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蜂蜜放久了會壞嗎?蜂蜜放久了變質嗎

時間：2016-11-04 13:47:25 編輯：5號網(wǎng)-hzq 1341

蜂蜜大家應該都知道吧,一般食物放久了不是發(fā)霉了就是變質了,那么蜂蜜放久了的話會壞嗎?會變質嗎?本期我們來為大家一起介紹下吧!

蜂蜜放久了會壞嗎?蜂蜜放久了變質嗎

蜂蜜放久了會壞嗎

研究表明,蜂蜜具有很強的抗菌能力,是世界上惟一不會腐敗變質的食品.1913年美國考古學家在埃及金字塔中發(fā)現(xiàn)了一壇蜂蜜,經(jīng)鑒定這壇蜂蜜已存放3300多年,但一點也沒有變質,還能食用.

真正成熟的純蜂蜜具有很強的抗菌能力,因為高濃度的糖能抑制微生物,一般糖含量超過65%就不擔心微生物造成腐敗了,而純蜂蜜含糖量超過了80%,且純蜂蜜中含有大量活性酶,具有很強的抑菌、殺菌功能.

可見,只要存儲得當,真正成熟的純蜂蜜久置后完全能食用,沒有嚴格保質期,室溫下密閉保存幾年都不會壞,只是久置的蜂蜜營養(yǎng)價值略差些. 但作為食品上市,根據(jù)《食品法》都要在食物上標明保質期,因此,廠家一般把蜂蜜保質期定為2年.

但實際上,一般的蜂蜜都是未成熟蜂蜜,并且部分還是經(jīng)過加工的,真正成熟的純蜂蜜已經(jīng)很少了,而且大部分蜂蜜是在非密封狀態(tài),甚至是散裝的,食用過程中也有可能受到外界污染,這樣的蜂蜜時間長了還是會變質.

未成熟蜂蜜的波美度比較低,含水量大,存放不當會變酸和變質,營養(yǎng)成分也會受到破壞,從而失去原有的價值,所以最好低溫存儲.

蜂蜜放久了會壞嗎?蜂蜜放久了變質嗎

怎么預防蜂蜜變質

蜂蜜保存除了密封保存、不用金屬容器之外,溫度也是重要的因素.

導致蜂蜜變質的重要原因是酵母菌,一般的未經(jīng)濃縮加工的蜂蜜中都含有酵母菌,溫度越高越適合酵母菌生長,所以保存蜂蜜的環(huán)境溫度,以20攝氏度以下為宜.放到避光、干燥的陰涼處保存最佳.

有人說把蜂蜜放冰箱中保存,其實如果蜂蜜本身的品質好,波美度高,那么在室溫環(huán)境下保存即可,無需放冰箱中冷藏.因為冰箱中的低溫會加速蜂蜜的結晶,蜂蜜結晶以后一是看上去不美觀,二是取食也不大方便.

但是如果買的蜂蜜波美度較低,蜂蜜看起來很稀,那么最好放到冰箱中冷藏,可以最大限度的延長蜂蜜的保質期,預防蜂蜜發(fā)酵變質.

蜂蜜放久了會壞嗎?蜂蜜放久了變質嗎

夏天蜂蜜放久了會變質嗎

1、真正純天然的蜂蜜在夏季之中不論存放多久也是不會出現(xiàn)變質情況的,因為天然的蜂蜜本身就是一種耐腐能力特別強的天然物質,它可以存放多年不發(fā)生變質,但是在存放的時候,蜂蜜應該遠離金屬和陽光,應該用存放在陰涼通風的環(huán)境中.

2、有些蜂蜜的波美度比較低,在存放時對環(huán)境因素的要求就比較高,不然它們就會出現(xiàn)變酸和變質的情況,營養(yǎng)成分也會受到很大的破壞,從而失去原有的價值,所以說在夏天存放波美度比較低的蜂蜜產(chǎn)品時,最好把它們存放在低溫的環(huán)境中,冰箱的冷藏室是最理想的選擇.

3、夏天把蜂蜜存放在冰箱中雖然可以保證它不變質,但是在低溫條件下蜂蜜是很容易出現(xiàn)結晶的,在出現(xiàn)這種情況以后,大家不用擔心,結晶是蜂蜜的自然現(xiàn)象,在外界溫度低于十三度時就容易出現(xiàn),如果想把它再變回液體狀態(tài),則可以用五十度的溫水對其加熱.