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平菇怎么洗？平菇怎么洗才干凈？

時間：2016-11-16 09:59:01 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1010

平菇在炒之前是要用水清洗的，因為平菇的小朵里可能會夾雜著很多臟東西。因此，在清洗的時候一定要比較仔細(xì)。那么，平菇究竟怎么清洗才干凈呢？

平菇怎么洗

1、先把平菇掰成小朵，放在水盆里，在水盆中接滿水。

2、這時平菇都浮到水面上來了，用雙手把它們都按進水里，浸泡10秒鐘。

3、用手在水果順時旋轉(zhuǎn)幾圈，再往反方向旋轉(zhuǎn)幾圈。

4、附著在平菇上的雜質(zhì)都被水流帶出來了，沉到盆底了。

5、最后再用清水沖洗一遍，平菇就洗干凈了！平菇表面很光滑，一般不會附著臟東西，而它的背面就像扇葉，里面很容易附著雜質(zhì)。當(dāng)把平菇浸透在水里時，它的扇葉就會慢慢張開，雜質(zhì)就會脫離平菇。當(dāng)再用力攪動水時，水里就會產(chǎn)生一個旋渦，這個旋渦產(chǎn)生了一個向下的吸力，在這個吸力的作用下，附著在平菇上的雜質(zhì)就會被吸出來。之所擬順時針旋轉(zhuǎn)后還要逆時針旋轉(zhuǎn)，就是為了更徹底地清除平菇上的雜質(zhì)！

清洗平菇技巧

要把平菇洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實中。洗干凈的平菇也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅平菇表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈堿性，可促進呈酸性的農(nóng)藥降解。

洗平菇時，千萬注意不要把平菇蒂摘掉，去蒂的平菇若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會隨水進入果實內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。

另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡平菇，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。

平菇挑選技巧

1、新鮮的平菇表面，就像觸摸涂過保濕霜的皮膚，濕潤有彈性。買平菇時，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，這樣比較新鮮。

2、挑選的時候應(yīng)該注意菌蓋，如果菌蓋的邊緣較圓整，不裂口，而且菌柄和菌蓋背面無水分，就是質(zhì)量比較好的平菇。

4、挑選平菇的時候，還要仔細(xì)觀察平菇的表面，如果結(jié)構(gòu)完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道，并且背面褶皺明顯，則是質(zhì)量比較好的平菇。

5、挑選平菇的時候可以稍微用手感覺一下。平菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。

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