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吃年夜飯為什么要關(guān)門?年夜飯為什么要關(guān)著門吃?

時間:2016-12-27 14:27:42 編輯:5號網(wǎng)-pmm 997

過年的時候要吃年夜飯,而且吃的時候要關(guān)門,很多人并不了解為啥。那么吃年夜飯為什么要關(guān)門?年夜飯為什么要關(guān)著門吃?

吃年夜飯為什么要關(guān)門?年夜飯為什么要關(guān)著門吃?

吃年夜飯關(guān)門由來

江南每年吃年夜飯的時候,家家戶戶都要把大門關(guān)起來,不能大聲說話,不能敲擊碗筷。吃完年飯后,就要將桌子的碗筷收拾干凈,再打開大門,這叫做閉門生財,開門大吉。這規(guī)矩習俗據(jù)說是為了哄騙鐵拐李而傳下來的。

原來吃年飯的時候,家家戶戶都是開著大門的。玉皇大帝想了解民間疾苦,于是派鐵拐李在此時下凡查看。鐵拐李是個跛腳叫花仙。因此便在人間吃年飯的時候,提著籃子跛著腳沿街到各家乞討。討完飯,他把討來的東西提給玉皇大帝看,誰家窮,誰家富,一看就知道了。據(jù)此,富的,玉皇大帝便命令有關(guān)神仙讓他一年遭幾次災(zāi),不要太富;窮的,則讓他發(fā)幾次財,不要太窮了。

這事兒慢慢傳到了人間,有一戶人家,比別人都奸,很快想到了應(yīng)對之策。吃年飯時,把大門關(guān)得緊緊的,家人誰也不準大聲說話,等鐵拐李來討飯時,他家年飯已經(jīng)吃過,打開大門時,桌上空空蕩蕩的,無以施舍給鐵拐李,鐵拐李一看,這家夠窮了,連年飯都吃不起,于是在他家門口放上幾個元寶就走了。

這下,這戶人家便發(fā)了,但沒有不透風的墻,別家也看出了他家發(fā)財?shù)脑颍愣几鴮W起來。誰知道鐵拐李見家家都關(guān)著門吃年飯,便知人們已經(jīng)知道了他的任務(wù),就不再到人間來討飯察貧富了。可是關(guān)著大門吃年飯的習慣,卻從此流傳下來。

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吃年夜飯前放鞭炮

中國民間有“開門爆竹”一說。即在新的一年到來之際,家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹,以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。爆竹是中國特產(chǎn),亦稱“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早,至今已有兩千多年的歷史。放爆竹可以創(chuàng)造出喜慶熱鬧的氣氛,是節(jié)日的一種娛樂活動,可以給人們帶來歡愉和吉利。隨著時間的推移,爆竹的應(yīng)用越來越廣泛,品種花色也日見繁多,每逢重大節(jié)日及喜事慶典,及婚嫁、建房、開業(yè)等,都要燃放爆竹以示慶賀,圖個吉利。

除夕守歲是最重要的年俗活動之一,守歲之俗由來已久。最早記載見于西晉周處的《風土志》:除夕之夜,各相與贈送,稱為“饋歲”;酒食相邀,稱為“別歲”;長幼聚飲,祝頌完備,稱為“分歲”;大家終夜不眠,以待天明,稱曰“守歲”。?

“一夜連雙歲,五更分二天”,除夕之夜,全家團聚在一起,吃過年夜飯,點起蠟燭或油燈,圍坐爐旁閑聊,等著辭舊迎新的時刻,通宵守夜,象征著把一切邪瘟病疫照跑驅(qū)走,期待著新的一年吉祥如意。這種習俗后來逐漸盛行,到唐朝初期,唐太宗李世民寫有“守歲”詩:“寒辭去冬雪,暖帶入春風”。直到今天,人們還習慣在除夕之夜守歲迎新。?

古時守歲有兩種含義:年長者守歲為“辭舊歲”,有珍愛光陰的意思;年輕人守歲,是為延長父母壽命。自漢代以來,新舊年交替的時刻一般為夜半時分。

吃年夜飯為什么要關(guān)門?年夜飯為什么要關(guān)著門吃?

新年吉祥菜食譜

五福臨門

主料:大白菜(白梗)600克豬肚200克草蝦250克魷魚(鮮)100克海參50克火腿75克香菇(鮮)50克

調(diào)料:鹽5克胡椒粉4克各適量

做法:

1.大白菜洗凈,切大片,用2大匙油炒軟后,先放入燉盅內(nèi);

2.豬肚切條;

3.魷魚切花后氽燙過撈出;

4.海參洗凈,先去腥再切厚片;

5.火腿先煮過再取出切片;

6.香菇泡軟,去蒂,分別放置在大白菜上;

7.大草蝦剪掉須足,氽燙過撈出,備用;

8.將調(diào)味料放入燉盅內(nèi),移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘,然后放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。

三陽開泰

主料:豬肚300克魷魚(鮮)100克雞腿200克豬腿肉150克

輔料:香菇(鮮)50克竹蓀(干)50克萵筍50克油菜100克

調(diào)料:蠔油10克植物油15克鹽4克白砂糖5克胡椒粉3克各適量

做法:

1.豬肚洗凈,先煮熟再切片;

2.魷魚切花,氽燙過撈出再用;

3.豬腱肉(豬腿肉)、雞腿切塊,燙除血水備用;

4.香菇,竹蓀泡軟,去蒂,切小塊;

5.萵筍先煮熟切條;

6.油菜氽燙過再沖涼備用;

7.將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內(nèi),加入所有調(diào)味料先煮10分鐘,再加香菇、竹蓀和筍同煮,以小火煨半小時,使其完全熟軟入味;

8.放入油菜,煮熟即移出食用

吃年夜飯為什么要關(guān)門?年夜飯為什么要關(guān)著門吃?

團團圓圓

主料:糯米1,000克

輔料:生臘肉200克,雞蛋150克

調(diào)料:花椒粉5克鹽5克大蔥100克姜20克各適量

做法:1.將糯米用溫水浸泡2小時后,上籠中蒸40分鐘;

2.把糯米飯攤涼,待溫熱時,打入雞蛋;

3.先把臘肉煮熟,然后切成丁狀;

4.蔥切蔥花,生姜去皮、切成末;

5.將所有配料放入糯米飯里,加花椒粉和鹽(可按自己口味定)拌均勻(拌均勻后,可以挖一小塊,放微波爐里烤30秒,試一下味道,主要是有生雞蛋,其實也可以吃,不過就要胃腸功能好的)。

6.拌均勻后,把手先用水沾濕,然后取25克左右,捏成圓形。

年年有余

主料:黃河鯉魚1條重約750克

配料:香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個

調(diào)料:色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克、料酒、精鹽、味精、老抽各10克、高湯適量

做法:1.將鯉魚去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈后放在砧板上,用刀將魚身兩邊片成片狀,然后用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用。

2.用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上,下入7~8成(150℃~200℃)熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色成熟即可。

3.鍋里留少許油,將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯、調(diào)料,再將炸好的魚放入湯汁中燒透,即可食用。

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