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一斤豆腐可以做多少豆腐丸子?一斤豆腐可以做多少顆丸子

時間:2016-12-30 09:37:37 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 481

豆腐丸子清香不油膩,在大魚大肉的年夜飯面前,反而更加受大家青睞。豆腐丸子外酥脆,里鮮嫩,那么,一斤豆腐可以做多少豆腐丸子?

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一斤豆腐可以做多少豆腐丸子

因為豆腐丸子還要放肉類,所以做出來分量還是比較足的,一斤豆腐可以做兩盤豆腐丸子,也就是30個左右的樣子

下面是詳細(xì)的做法

材料

肉末300克,北豆腐300克,山粉(蕃暑粉)100克。

配料:生姜片6片,辣椒干三只,蔥花適量。

做法

1.將北豆腐捏細(xì)碎,加入肉末拌勻,然后加入山粉捏勻備用。

2.將捏好的料做成豆腐肉丸子,鍋內(nèi)放入適量的的底油,開中火,放入豆腐肉丸子煎制,煎到兩面金黃取出備用。

3.將煎好的豆腐肉丸子放到鍋內(nèi),加入適量的清水要沫過肉丸子開中火燒煮。

4.煮開后加入生姜片及辣椒干繼續(xù)煮,加入適量的鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、醬油煮熟煮透。約30分鐘左右。

5.收干湯汁,撒入蔥花,放入味精即可。

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豆腐丸子的做法

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1把豆腐放到碗里用勺子碾碎。

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2香菇、胡蘿卜和蔥切成末放到豆腐碗里,加入料酒、鹽、吉士粉和五香粉。

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3攪拌均勻,磕入一個雞蛋,繼續(xù)攪拌。

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4待充分?jǐn)嚢枭蟿牛饌€團(tuán)成小圓球擺到盤子里。

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5臨下鍋之前,把丸子表面沾一層薄薄的面粉。

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6油五成熱時下入丸子用中火炸制。

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7顏色金黃時即可撈出裝盤??斐脽釃L一個……嗯~~ 外酥里嫩~吃起來有一點接近肉味,香噴噴的呢~。?

豆腐丸子的豆腐怎么挑選

氣味

優(yōu)質(zhì)豆腐聞起來有濃濃的豆香味,劣質(zhì)的則無豆香味,甚至?xí)幸还傻男任痘蛘呤怯谢瘜W(xué)劑的味道。

顏色

優(yōu)質(zhì)豆腐的顏色是略帶點微黃或淡黃,有光澤。劣質(zhì)豆腐則是無光澤,過白,偏白,有可能添加了漂白劑。還有的豆腐為是灰色或深黃色的,所以不要購買顏色不正的豆腐。

搖晃

優(yōu)質(zhì)的盒裝豆腐,看起來較為平整、沒有氣泡、擠不出水,用手搖晃時沒有搖晃感,有一定的硬度和彈性。而劣質(zhì)的豆腐沒有彈性和硬度,易爛易碎,用手?jǐn)D一下就出水,捧在手里亂晃。

質(zhì)地

優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整,軟硬適度,富有一定的彈性,質(zhì)地細(xì)嫩,結(jié)構(gòu)均勻,無雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整,切面處可見比較粗糙,質(zhì)地不細(xì)嫩,彈性差,有黃色液體滲出,表面發(fā)黏,用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整,組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散,觸之易碎,無彈性,有雜質(zhì),表面發(fā)黏,用水洗沖后仍然粘手。

品嘗

進(jìn)行豆腐滋味鑒別時,可在室溫下取小塊樣品細(xì)細(xì)咀嚼以品嘗其滋味。優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

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