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時間：2017-01-04 11:32:54 編輯：5號網(wǎng)-lkn 910
臘味食物雖美味好吃，但不宜經(jīng)常食用。臘味含鹽量比較高，特別對三高人群不宜食用！不少人困惑，臘味食物幾天吃一次好？關(guān)于，臘味食物幾天吃一次好？臘味食物多久吃一次好？5號網(wǎng)小編來為您一一解答！
臘味食物一周吃一次比較好。臘味一直是很多家庭餐桌上必備的美味肉食。尤其是廣東等南方城市，更是對其情有獨鐘，有的家庭甚至隔三差五就要過一回臘肉癮。不過，5號網(wǎng)小編提醒，過多地攝取臘肉，會增加患膽結(jié)石的風險。
臘味不是不能吃，但要少吃慎吃，一星期一次便可。每次最好別超過100克。蒸、煮、炒臘肉均可，但不宜高溫油炸。為防止攝入亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，在食用臘肉之前應(yīng)將其浸泡洗凈，以降低有害物質(zhì)的含量。
眾多臘味中，最大眾口味的當屬臘肉。當您夾一筷入口，味蕾大開之際，且別急著大快朵頤，先看清楚這咸鮮、甘香是怎么來的：
1.咸鮮：其實就是高鹽。無論是用傳統(tǒng)熏的曬的還是現(xiàn)代加工手段腌制的臘味，鹽向來是腌制臘味最重要的添加劑。因為高鹽是傳統(tǒng)的抑菌、防腐、保鮮的有效手段，臘肉中的鹽濃度一向不低。有報道指出，100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。自家制的臘味鹽含量可能不一樣，但要“調(diào)”出咸鮮味，鹽肯定沒少加。
2.甘香：其實幾近肥膩。制臘肉選料一般不能太瘦，瘦則吃起來太“柴”、口感差，所以一般都選有相當多肥肉的豬肉，脂肪含量哪可能低?特別是色澤金黃、甘香誘人的上等臘肉，每100克脂肪含量高的甚至可達50%!當您大啖其肉滿口甘潤生香時，可想過吃下多少肥膩膩的脂肪?
據(jù)科普作家云無心介紹，除了高鹽高脂，臘肉在熏、曬等制作過程中營養(yǎng)損失也不少，大多數(shù)的維生素經(jīng)過一道道折騰幾乎沒了影。此外，還可能產(chǎn)生一些諸如多環(huán)芳烴之類的“致癌物”雖然不見得會有多少，但總比新鮮的肉中要多，因此現(xiàn)代飲食指南中建議限制攝入。所以，他提醒：不管是原生態(tài)的臘肉，還是精挑細做變成了“傳統(tǒng)美食”的臘肉，都是“不健康食品”。
1、首先，要把臘味用水先煮一遍。有的人喜歡上鍋蒸，認為這樣做出來更原汁原味，其實這樣并不對。因為臘味等熏臘制品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險?？扇绻麑⑴D味先放進水里充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，我們吃起來也更安全。
2、其次，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘味變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質(zhì)會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時，亞硝酸鹽也難以充分滲出。
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