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時(shí)間：2017-02-08 17:07:14 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 7294
純牛奶雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但是因?yàn)槲兜缹?shí)在是不怎么樣,所有很多人不喜歡喝,那么是否可以用純牛奶來做奶茶呢?純牛奶做奶茶的話應(yīng)該怎么做呢?本期我們來詳細(xì)介紹下吧!
我一般使用瓶裝鮮奶,給你copy一個(gè)港式絲襪奶茶的做法,入口純滑,微微的茶澀味混合著奶香,口感非常好.
原料是紅茶、淡奶、白砂糖.
紅茶一般是用3、4種紅茶調(diào)配的,以錫蘭紅茶為主,茶葉是碎粉末狀,這個(gè)調(diào)配的配方一般來說都是保密的,我自己是在網(wǎng)上購(gòu)買的,口感很正!
淡奶:淡奶不是淡牛奶,而是牛奶通過蒸餾后得到的濃度較高的奶,國(guó)內(nèi)有雀巢淡奶,三花淡奶,荷蘭的黑白淡奶是我比較推薦的,香味濃郁,口感很滑.
白砂糖可放可不放,看你的喜好.
紅茶的粉末是放在一個(gè)布袋子里煮泡而成,在煮泡過程中,要來回沖幾次,把空氣沖到茶里,這樣才會(huì)比較滑.泡好后根據(jù)需要放入淡奶和糖,一杯優(yōu)質(zhì)的奶茶就出來啦~!
鴛鴦奶茶的特點(diǎn)是奶香中融入咖啡香,奶茶中牛奶的部分用淡奶油口感更佳!紅茶、奶和咖啡的最佳比例是1:1:1.
1.取一口鍋,放入水煮開;
2.將紅茶放入杯中,沖入沸水,泡5分鐘,過濾出紅茶汁;3.將淡奶油倒入沖泡好的紅茶中,充分?jǐn)嚢杈鶆蛑瞥赡滩?4.將純咖啡粉倒入茶杯中,沖入沸水,攪拌均勻;5.將調(diào)好的奶茶倒入咖啡中,再放入細(xì)砂糖混合均勻即可.
蒙古奶茶在蒙古語(yǔ)中被稱作"蘇臺(tái)切",是在煮好的紅茶中,加入鮮奶制成.蒙古奶茶具有濃郁的奶香味,綿甜帶咸,十分可口.
1.放適量水,將茶煮開;
2.把鮮奶倒入茶中,再次煮開;
3.把煮好的奶茶過濾;
4.加入少許鹽和一小塊黃油,還可以加入適量炒米.
絲襪奶茶也是經(jīng)典款的港式奶茶,把煮好的錫蘭紅茶用一個(gè)尼龍網(wǎng)先行過濾,然后再加入奶和糖.過濾,除了濾走茶渣以外,也使紅茶更香滑.據(jù)聞最初發(fā)明之時(shí),的確是用絲襪來過濾的,后來原創(chuàng)人(蘭芳園茶餐廳林先生)使用特制白布袋,但大部分人都會(huì)用一個(gè)尼龍網(wǎng)鑲在一個(gè)金屬框架內(nèi).
1.把紅茶放在鍋里煮沸,重復(fù)幾次,盡量把茶煮透;
2.把煮好的茶通過尼龍網(wǎng)過濾;
3.杯子里放三分之一的奶,把茶壺舉高,沖泡
4.可以根據(jù)自己的口味加適量的糖.
珍珠
關(guān)于珍珠的問題一般就是如下幾個(gè)吧:珍珠要準(zhǔn)備多少?為什么要瀝干?為什么不能加水?加水有什么影響?開封未使用該如何保存呢?
解:提前根據(jù)門店情況做備料.如果珍珠不瀝干,則會(huì)摻雜水分,口感不Q,加水也是同理,會(huì)影響口感.開封未使用的珍珠需要用食品夾夾緊,放到平冷底層.
綠茶
綠茶的問題主要是煮茶的時(shí)候?yàn)槭裁催€要加上冰塊?
解:加冰塊是為了讓在悶綠茶的時(shí)候達(dá)到一個(gè)最佳溫度,保證綠茶的口感,同時(shí)保證保質(zhì)期內(nèi)綠茶不會(huì)太苦澀.
布丁/仙草
這兩個(gè)配料的點(diǎn)在于為什么不能切塊?
解:切塊會(huì)增加水分,影響口感.
椰果
椰果為什么要純水洗
解:因?yàn)橐b有液體,如果不洗,會(huì)增加產(chǎn)品的甜度,用純水洗凈是為了保證產(chǎn)品的口感適宜.
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