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元宵為什么會(huì)裂開？怎么煮元宵不容易裂開？

時(shí)間：2017-02-10 10:22:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1088

元宵是用糯米包裹著各種餡料制成的，可以根據(jù)個(gè)人口味放入自己喜歡的調(diào)料。但是元宵在煮的時(shí)候可能會(huì)皮裂開，那么，元宵為什么會(huì)裂開？怎么煮元宵不容易裂開？

元宵為什么會(huì)裂開

元宵為什么會(huì)裂開？怎么煮元宵不容易裂開？

元宵一般是不容易裂開的，但是有的時(shí)候我們煮的時(shí)候不小心，過于用力的攪，就會(huì)讓元宵碰撞，會(huì)出現(xiàn)裂開的，希望以后在攪的時(shí)候，稍微慢點(diǎn)，推著鍋底攪即可！

元宵為什么會(huì)裂開？怎么煮元宵不容易裂開？

元宵怎么煮不會(huì)裂開

先將速凍元宵在室溫下放置30分鐘，然后每一顆檢查一下，看看它是否有凍裂的，因?yàn)樵诘蜏貭顟B(tài)下糯米沒有黏性，這時(shí)候遇到熱水或者發(fā)生碰撞都很容易裂開。入鍋的時(shí)候用勺子慢慢放進(jìn)鍋里，不要直接倒，這樣元宵才不會(huì)容易裂開。

元宵要煮得好，一定要在水燒得滾燙滾燙的時(shí)候下鍋，并用勺背輕輕推動(dòng)，使其旋轉(zhuǎn)滾動(dòng)以免粘鍋。當(dāng)元宵浮起來的時(shí)候，將火力改成文火，并在水開后適當(dāng)加一點(diǎn)涼水，使鍋里的湯保持“似滾非滾”的狀態(tài)。點(diǎn)三次涼水后，開鍋再煮一會(huì)兒即可。

除了煮元宵以外，不少人還喜歡吃炸元宵。炸元宵也是個(gè)技術(shù)活，既省油又不崩皮的方法就是把元宵煮熟，自然放涼后，熱油下鍋，火力要均勻。元宵下鍋后輕輕翻動(dòng)幾遍，直至其全部軟漲、顏色金黃即可。這樣做就不會(huì)炸崩了皮，同時(shí)也很省油。

如果想吃直接用生元宵炸制的炸元宵，最好準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋，將蛋清分離出來，把元宵放在蛋清里面滾一下，再放進(jìn)油鍋里炸，這樣炸出來口感酥脆，而且整體效果也比較好。

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