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吃雞蛋會傳染禽流感嗎？雞蛋會不會攜帶禽流感？

時間：2017-02-17 11:20:05 編輯：5號網(wǎng)-lkn 1080

雞蛋是營養(yǎng)價值非常豐富的食物！但禽流感期間，不少人都會比較禁忌吃，蛋類和肉類食物。那么有人困惑了，雞蛋會不會攜帶禽流感呢？關(guān)于，吃雞蛋會傳染禽流感嗎？雞蛋會不會攜帶禽流感？5號網(wǎng)小編來為您一一解答！

吃雞蛋會傳染禽流感嗎

禽肉煮熟煮透后，病毒傳播的可能性較小。但如果病禽未經(jīng)煮熟煮透食用，病毒很可能進入人體。病毒進入人體如果存活，會否通過消化道傳入人體各組織中、病毒在人體是如何運作的，這些機理現(xiàn)在都還不清楚。在此情況下，只有對來自疫情暴發(fā)區(qū)的家禽采取封鎖。

目前，我國檢疫部門已采取緊急防范措施，國內(nèi)也尚未發(fā)生病例，正規(guī)市場的家禽基本可放心食用，關(guān)鍵是要煮熟煮透。如果食用未經(jīng)檢疫或來自疫情暴發(fā)區(qū)的家禽，則不排除染病風(fēng)險。

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雞蛋會不會攜帶禽流感

專家介紹，高致病性禽流感病毒可以通過雞蛋傳播。農(nóng)業(yè)部總畜牧師賈幼陵表示，無疫情發(fā)生的地方，吃雞蛋毫無危險。在疫區(qū)的雞蛋有可能被感染上病毒，因此，希望大家一定要把雞蛋，煮熟了或者煎熟了再吃。

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煮沸十分鐘雞蛋放心吃

公共衛(wèi)生及傳染病學(xué)專家表示，雞蛋煮沸5～10分鐘后，可以完全滅活禽流感病毒，雞蛋可以安全食用。華山醫(yī)院傳染病科盧洪洲博士指出，禽流感病毒已被證實能夠垂直傳播。但禽蛋經(jīng)過高溫加工，禽流感病毒能夠完全滅活。復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院俞順章教授說，雞蛋在加熱煮沸5～10分鐘情況下，完全可以安全食用。

俞順章教授建議，從安全預(yù)防角度考慮，水煮蛋、生雞蛋盡量不要吃，炒蛋、荷包蛋等也要燒熟燒透。在食用雞蛋時，注意蛋殼外部的衛(wèi)生。雞蛋外殼有可能受到污染，因此在加工雞蛋時，要先清潔蛋殼;打雞蛋時，不要讓蛋殼掉落進去;加工雞蛋后，要徹底清潔雙手。

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禽流感期間怎么吃雞蛋

如果在禽流感期間吃雞蛋，建議食用時要保證雞蛋熟透，至少保證100度的高溫2分鐘以上，尤其是煎蛋，一定要熟透，不要吃半生不熟的雞蛋，更不能吃生雞蛋。

沙氏門菌主要存在于未烹調(diào)熟的肉、蛋、奶中，如果誤食含有沙氏門菌生雞蛋，就容易引起發(fā)熱、持續(xù)高熱、全身疼痛，嚴重的患者還會出現(xiàn)腸局部潰瘍和壞死的情況。另外，生雞蛋中含有一種類生素的物質(zhì)，這種物質(zhì)會影響人體對蛋清蛋白質(zhì)的吸收。所以無論是否在禽流感期間都不要吃生雞蛋，部分熟的溏心雞蛋也不能夠食用。