時間：2016-01-07 15:42:40 編輯：本站整理 582
蔥在我們的日常生活中已經常見到我們快要忽略了，不過也有很多人討厭蔥的味道，如果你了解蔥不僅可以解便秘、抗衰老還能防癌等多種好處之后，或許你會有所改觀。
無論在農村還是都市，幾乎沒有人不認識「蔥」。家家戶戶的廚房，炒菜時，只要油鍋一熱，首先放的就是蔥花，等蔥花在油鍋里變成金黃色，誘人的香味已飄滿屋，這時可以把要炒的食材放進鍋中，炒出來的菜不僅美味更健康。此外，煮肉的時候也少不了蔥，它和姜、花椒、八角、茴香，成了烹飪時不可或缺的調味組合，可使人胃口大開。?
蔥還融入了民俗文化中，為大家的生活調味：和豆腐搭配，衍生出歇後語「小蔥拌豆腐—一清二白」；和小豬搭配，出現歇後語「豬鼻子里插大蔥—裝像（象）！」?
在山東飲食文化中，蔥以其特性，深入到生活的各個層面，電影《南征北戰(zhàn)》中就有一句精采的臺詞：「反攻、反攻，反到山東，吃著煎餅，卷著大蔥！」?
我對蔥的興趣來自一份資料，上面說「蔥是肺之菜」，於是我想，蔥既然是肺之菜，是不是對便秘也有好處？根據中醫(yī)的理論，肺和大腸互為表里，肺氣會影響到大腸的蠕動和津液。?
所謂「射人先射馬，擒賊先擒王」，把肺顧好，也有利於腸道健康。就像你去某處談生意，除了和經手人密切合作之外，如果能向他的主管打個招呼，事情或許會更順利。?
抱持著這種想法，我去查閱《本草綱目》，沒想到書中對蔥的評價極高，而且吃蔥確實可以改善便秘。 《本草綱目》提到，蔥全身都是寶：食用根部可以使人通氣，緩解飲食過飽、房事過度和大腸出血等癥狀；蔥白可以祛除肝臟中的邪氣，通利中焦、大腸和小腸，解各種藥物的毒素，還可以清熱明目；蔥葉搗爛敷在蛇咬過的傷口上，則有去毒的功效；蔥花可以治心脾疼痛；蔥實可以治療感冒風寒、大小便失禁。?
我如獲至寶，決定試試，看看它對改善便秘是否有效。 因為蔥白太辣，如果單獨生吃，可能會被嗆出眼淚來。於是我用煎餅卷著吃，或用兩片面包夾著吃，果然便秘就有明顯的改善。?
| 蔥的部位 | ?主治／功效 |
| 蔥根 | 通氣、緩解飲食過飽及房事過度和大腸出血等癥狀 |
| 蔥白 | 祛除肝臟邪氣、通利中焦和大腸及小腸、解藥物毒素、清熱明目 |
| 蔥葉 | 搗爛敷在蛇咬過的傷口上，可去毒 |
| 蔥花 | 治心脾疼痛 |
| 蔥實 | 治感冒風寒、大小便失禁 |
花枝50克，蝦子4只，蔥3支，雞蛋2顆，面粉200克，水1杯、橄欖油1大匙，鹽、胡椒粉各少許?
1 花枝洗凈切末；蝦子去殼和腸泥，洗凈切丁；蔥洗凈切末，備用。?
2 將面粉、水、鹽、胡椒粉加蛋汁拌勻，再加入作法1繼續(xù)混勻。?
3 熱鍋加油，倒入作法2，以中火煎至金黃色，即可盛盤。?
此道煎餅可促進體內血液循環(huán)、腸道的排泄與健康，還能改善便秘，抗老防癌。?
「蔥」為百合科植物。蔥葉含葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖及多種低果聚糖，又含少量淀粉、半纖維素、α纖維素和木質素。蔥葉性溫味辛，可祛風發(fā)汗，解毒消腫。主治感冒風寒、頭痛鼻塞、身熱無汗，中風、面目浮腫，瘡癰腫痛，跌打創(chuàng)傷。?
蔥白又稱蔥莖白、蔥白頭，為蔥的鱗莖。鱗莖含揮發(fā)油，油中主要成分為蒜素；又含二烯丙基硫醚，有抑菌作用。葉鞘和鱗片細胞中有草酸鈣結晶體，又含維生素A、B1、B2、C、菸鹼酸、脂肪油和黏液質。脂肪油中含棕櫚酸、硬脂酸、花生酸、油酸和亞麻油酸。黏液質中主要成分為多醣類，其中有20%纖維素、3%半纖維素、41%原果膠及24%水溶性果膠。?
蔥白性辛味溫，歸肺、胃經。發(fā)表，通陽，解毒。治傷寒寒熱頭痛，陰寒腹痛，蟲積內阻，大、小便不通，痢疾，癰腫。表虛多汗者忌服。虛人患氣者，多食發(fā)氣。狐臭者不可食。?
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