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時間：2017-03-09 14:55:53 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2250
大家在吃芥菜的時候，可能會發(fā)現(xiàn)芥菜的味道吃起來是苦的。這其實和芥菜本身的特點有關，那么，芥菜苦的能吃嗎？芥菜怎么做不苦？
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
平時如果吃不慣小芥菜的人，會覺得它本身帶有的苦味有點難接受，甚至是因此而討厭吃小芥菜。一般的小芥菜都是帶有點苦味的，本身的味道無法改變，但是可以在煮芥菜的時候，采用些小技巧就可以將苦味去掉。做法是先把小芥菜放進開水里滾一下，再撈出來放進油鍋里炒，再加食鹽，最后加進少許的白糖。記住白糖的分量不要加太多，否則會影響到小芥菜本身的味道。按照上面的方法可以把小芥菜的苦味減少一些哦。
一、蒜蓉小芥菜
材料：小芥菜、蒜蓉、雞精、油、鹽
步驟：
1、把小芥菜洗凈后，切成小段，待用。
2、把蒜子拍碎，放進油鍋爆香，然后把芥菜倒進鍋內(nèi)翻炒，等到快炒熟的時候加入雞精和食鹽，炒勻后出鍋即可。
二、小芥菜豬骨湯
材料：豬脊骨500g、小芥菜300g、姜片、蔥、蒜、油、鹽、雞精
步驟：
1、將豬脊骨斬開，然后飛水，用鹽腌半個小時。
2、把豬脊骨放進鍋內(nèi)，開始熬湯，等到煮開的時候，開慢火再熬半個小時。
3、將小芥菜洗凈切段，然后和其他的輔料一起放進鍋內(nèi)熬湯，最后加入食鹽和雞精即可。
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