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時間：2017-04-14 17:47:41 編輯：cwh 4897
曲曲菜是一種非常好吃的野菜，很多人不清楚曲曲菜應(yīng)該怎么吃，今天5號網(wǎng)的小編為你介紹曲曲菜怎么吃？曲曲菜的吃法。
曲曲菜，學(xué)名叫做“苣荬菜”。
非苦菜，比苦菜的葉厚;苦菜開花是黃色，比蒲公英的花小，單層。在當(dāng)?shù)赜星?、苦菜、蒲公英、青青菜、奶漿菜(奶漿草，四川)，都是不同的菜。此處的圖片是曲曲菜。生長在中國北方平原地區(qū)，代表地區(qū)，黃河入海的地方-山東省濱州、東營市、 。曲曲菜，顧名思義，這種野菜的滋味是比較苦的，這是它的最大特點，就像人們吃的“苦瓜”一樣。俗話說“良藥苦口利于病”嘛，雖然苦，人們還是比較愛吃的，況且曲曲菜本身就是入藥的。曲曲菜生長環(huán)境比較特殊，不是任何地方都生長的，它只是生長在比較鹽堿的土地上的。往往成片出現(xiàn)。他的葉子是灰褐色的，呈放射狀分布，有好幾層，他的根是白色的，直直的長在地下。每到春天的3月份-6月份，都可以采到。屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍，葉片呈長披針形，色澤談綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風(fēng)味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
涼拌曲曲菜
材料：曲曲菜200克，香油、鹽、白糖、蒜泥、陳醋、醬油適量。
做法：1、將曲曲菜洗凈，根部去掉;
2、入沸水鍋中焯2分鐘;迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然后控水;
3、切碎，放入盆中待用;
4、將蒜泥、鹽、海鮮醬油、香油和醋在小碗中攪勻(香油，陳醋，海鮮醬油，白糖的比例為1:1：1:0.5);
5、澆在曲曲菜上，攪拌均勻即可食用。
曲曲菜包子
材料：小麥面粉300克，曲曲菜350克，豬肉400克，酵母粉3克，食鹽6克，料酒3克，生抽5克，老抽3克，香油3克，水180克，白糖5克。
做法：1、容器里放入面粉、酵母粉、3克糖和2克鹽;
2、攪拌均勻后加水揉成團(tuán)讓其發(fā)酵到兩倍大;
3、再次揉面，排掉里面的氣體，直到面團(tuán)非常光滑為止，把面團(tuán)揪成一個個小劑子，每個在30克左右，一共16個，蓋上保鮮膜讓其醒15分鐘左右，這個時候可以把曲曲菜清洗干凈;
4、把帶有肥肉的豬肉切成小塊后剁成肉糜;
5、曲曲菜焯水后，冷水沖洗擠出水分，切碎后加入肉糜中繼續(xù)剁均勻;
6、把餡放入碗里加入生抽、老抽、料酒，再加入4克鹽和一點點糖調(diào)味;
7、慢慢加入小半碗水順著一個方向攪拌肉餡，不能太多，肉餡太稀了就沒法包了，如果發(fā)現(xiàn)水多加了，那只能選擇把肉餡冷藏讓其凝結(jié)，要速度快的就冷凍半個小時，那時肉餡沒有凍結(jié)，但不那么稀了;
8、把小劑子揉圓后摁扁，用搟面杖把其搟成面皮，要求中間厚四周薄，這樣才可以做到皮包餡多;
9、加入肉餡，包起，收口，可以把口全部手緊，也可以不收緊留個小洞洞;
10、蒸架上涂點油，把包子放上面，蒸鍋一般有兩層，上下各放八個，開始第二次發(fā)酵，在蒸鍋里放入冷水加熱2分鐘即可關(guān)火，用手感覺一下水，如果太燙加點冷水否則會燙死酵母，把蒸架放在蒸鍋上，蓋上蓋子，開始第二次發(fā)酵，時間一般在45分鐘左右;
11、45分鐘后開大火，蒸15分鐘，關(guān)火，2分鐘后開蓋，包子即可出鍋。
以上就是兩種有關(guān)曲曲菜的做法啦，曲曲菜雖然味苦，但是特別適合炎熱的夏季服用，如果你覺得夏天吃包子不開胃，那不如嘗試一下涼拌曲曲菜，它一定會給你帶來驚喜。
曲曲菜味苦，性涼。主治協(xié)日熱引起的口苦，發(fā)燒，胃痛，胸肋刺痛，食欲不振，巴達(dá)干包如病，胸口灼熱，泛酸，作嘔，胃腹不適。生食可更有效地發(fā)揮其保健功能。
不過專家建議，孕婦以及脾胃虛寒的人不要吃曲曲菜，以免出現(xiàn)不必要的傷害。此外，曲曲菜雖然有清熱解毒的功效，但是在夏季也不適合長期服用這種野菜，否則會出現(xiàn)反作用。
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