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時(shí)間：2017-04-26 08:47:30 編輯：本站整理 891
苕尖近日成了當(dāng)前餐桌上的寵兒，但是食用時(shí)很多人擔(dān)心苕尖是不是發(fā)物。那么，苕尖是發(fā)物嗎？苕尖適用人群有哪些？一起來了解一下吧。
不是發(fā)物。
紅苕，又名紅薯、地薯、番薯等，其莖葉頂端稱為"苕尖"可食用。但是我國西南一帶確將之視為上等烹飪?cè)希烧r嫩部分做菜，色澤翠綠，細(xì)嫩柔軟，口感上佳。
苕尖不宜與青椒一起同吃，會(huì)破壞苕尖的維生素A，營養(yǎng)價(jià)值有一個(gè)很大的打折。
老少皆宜
番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內(nèi)興風(fēng)作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
另外，近代科學(xué)研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性，有利于預(yù)防冠心病，同時(shí)還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關(guān)節(jié)腔的潤滑。
苕尖葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運(yùn)轉(zhuǎn)，具有清潔腸道的作用。
爆炒：待鍋內(nèi)油溫升高起煙時(shí)，放入辣椒、花椒、蒜、鹽與苕尖一起翻炒熟透即可上桌。視口味起鍋時(shí)也可加入少量醋，此食法有健脾開胃效果。
煮湯：待鍋內(nèi)清水燒沸倒入苕尖煮熟即可食用。湖北浠水一帶通常用辣椒、鹽、醋調(diào)制成"蘸水"蘸著食用。
主要產(chǎn)地又屬浠水縣苕尖色澤翠綠，細(xì)嫩柔軟。
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