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時(shí)間：2017-05-03 14:03:13 編輯：本站整理 784
蒜薹吃法最常見(jiàn)的就是蒜薹炒豬肉了，除此之外蒜薹可以和什么炒呢？蒜薹可以炒什么？
雞蛋，豬肉、雞胗都不錯(cuò)的。
蒜薹炒肉
主料：豬肉100克、蒜苔250克
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、味精少許、姜適量、蒜適量、料酒適量、水淀粉適量、小蔥適量
蒜薹炒肉的做法
1.肉切片或條，加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水淀粉、腌制十幾分鐘。個(gè)人覺(jué)得嫌麻煩水淀粉也可以省略，加一點(diǎn)點(diǎn)清水也可以，炒的時(shí)候肉也不容易炒干
2.蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段
3.鍋中油熱后，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊
4.迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟
5.加少許鹽、味精煸炒至入味，即可裝盤(pán)了
1、蒜薹炒時(shí)不宜加蓋，否則色澤會(huì)變黃。
2、炒的時(shí)候淋少許水，一是蒜薹不太容易熟，炒的時(shí)間稍微長(zhǎng)那么一點(diǎn)點(diǎn)，蒜薹不會(huì)炒的太干。
3、有好朋友說(shuō)了，這道菜醬油必不可少，拌飯絕佳。但也不能加太多，影響成菜的碧綠青翠。
4、蒜苔用開(kāi)水焯斷生即可（約1分鐘），澇出后馬上用冷水沖涼（目的：無(wú)生味、脆）
5、大火快炒，肉絲炒白后一定放姜絲和少量郫縣豆瓣（目的：肉嫩，壓腥提鮮）
6、入味關(guān)鍵，加蒜苔后，放1小勺白開(kāi)水快炒30秒，加鹽、味精、少量白糖調(diào)味，加入水淀粉收味，起鍋（加水目的：溶解無(wú)機(jī)鹽，加白糖目的：提鮮，以吃不出甜味為準(zhǔn)，加水淀粉目的：收汁入味亮油）
1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹；過(guò)量食用蒜薹可能會(huì)影響視力；蒜薹有保護(hù)肝臟的作用，但過(guò)多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
蒜苔食用注意中提到在做它不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，如果你的消化能力不好或者是吃蒜苔過(guò)多就會(huì)對(duì)身體起到負(fù)面的影響，蒜苔不能和地黃、何首烏和大蔥一起食用，這些是它相克的食物。
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