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甜粽子怎么做最好吃？甜粽子的做法和配料

時間：2017-05-18 14:20:02 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 3930

粽子的味道有很多種，有咸味的和甜味的。其中南方人吃甜味粽子比較多，北方人吃咸味粽子多。那么，甜粽子怎么做最好吃？甜粽子的配料有哪些？

甜粽子的做法

原料：糯米、紫米、小米、綠豆、紅豆沙、粽子葉。

做法

1、粽子葉用小刷子刷凈，并沖洗。然后在水盆里泡一個小時后，再用慢火煮半小時。

2、紫米浸泡5小時后，上鍋蒸1小時。綠豆煮軟但不開開花的程度后，撈出豆子備用。白糯米浸泡2小時。小米洗干凈即可。

3、將粽子葉子對折成圓錐桶，先倒入少許糯米。

4、壓實(shí)后倒入綠豆、小米。

甜粽子怎么做最好吃？甜粽子的做法和配料

5、用手指一邊壓實(shí)際，一邊按出一個小坑。

6、放入少許紅豆沙餡。

7、將糯米與紫米混合后鋪上最上面。

8、包粽子。其實(shí)，可以用自己順手的方法，只要結(jié)實(shí)，不漏米就行了。

9、捆上繩子。然后放入鍋里，到入幾乎可以沒過粽子的水后，煮一個小時就行了。

甜粽子怎么做最好吃？甜粽子的做法和配料

甜粽簡介

甜粽，又稱梔粿、梔子粿，是潮汕地區(qū)特色小吃。

端午節(jié)，潮汕有做梔粿、食“梔粿的習(xí)俗?！皸d粿”，顧名思義，就是用“梔子”制成的粿品。

《本草綱目》曰：梔子有清熱瀉火、除煩解郁、涼血解毒的功效。

《潮汕百草良方》則說：“味苦、性寒、無毒、根味淡。內(nèi)服清熱利濕、利尿、除煩、涼血止血、散瘀”。

端午時節(jié),潮汕地區(qū)濕熱交加，古有“惡月”的說法。端午時節(jié)天氣炎熱、蚊蠅滋生，食物容易變質(zhì)，而梔子可以清熱瀉火、解毒涼血，故“梔粿”有助消化、預(yù)防腸胃疾病。潮汕民間把“食梔粿”又稱為“食壯”，寓意吃了身體強(qiáng)壯。不過，由于做“梔粿”的工序較麻煩，城里也有類似的做法，只用食用堿（蘇打粉）和糯米漿加工而成，但是要論天然綠色，還是非鄉(xiāng)下的“梔粿”莫屬。

甜粽子怎么做最好吃？甜粽子的做法和配料

甜粽子哪些人不能吃

老人和兒童

粽子中含有許多糯米，黏性大，老人和兒童的腸胃功能相對較弱，如過量進(jìn)食，極易造成消化不良以及由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，如果一定要吃盡量選擇小粽子，尤其是含有粗糧、薯類的粽子、不加油不加肉的粽子，吃時要細(xì)嚼慢咽，便于消化。

心血管病患者

隨著生活水平的提高，現(xiàn)在很多粽子品種繁多，粽子中常常會放入肉、紅棗甚至海鮮等，從而讓一個普通的糯米粽子成了高脂肪、高蛋白的食品，食用此類粽子，對病情有很大的惡劣影響?；加懈哐獕?、高血脂、冠心病的人如果過食用，可增加血液粘稠度，影響血液循環(huán)，易加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。

糖尿病患者

對于糖尿病病人而言，紅豆粽和甜粽子不適合多吃。粽子含糖量較高，如果粽子中加入了紅棗、豆沙則含糖量更高，如果不加節(jié)制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現(xiàn)昏迷、中毒，搶救不及時還有生命危險。

血糖不穩(wěn)定的人也需要少吃糯米食品。大米飯的血糖指數(shù)是56，而糯米飯的血糖指數(shù)是87，遠(yuǎn)高于米飯，這意味著吃糯米比吃大米更易導(dǎo)致血糖升高。

胃腸道病患者

這類人最好不要吃粽子。粽子蒸熟后會釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會增加消化酶的負(fù)荷。粽子的主料是糯米，不易消化，會在胃里停留很長的時間，刺激胃酸分泌，容易導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復(fù)發(fā)?；嘉讣笆改c潰瘍病的人若貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。過于油膩的粽子，也會引起消化不良、脹氣，使疾病加重。