時間:2017-05-22 08:24:30 編輯:5號網-zhaowei 4652
粽葉的種類非常的多,南方和北方的粽葉選擇是不一樣的。但是各個地方的粽葉各有其獨特的優(yōu)點,那么,粽葉是什么植物的葉子?粽子葉是什么葉子?
不同地區(qū)的人們都根據當地植物條件,用不同的闊葉植物包粽子,就我去過的一些地方,包粽子的材料有以下幾種:?
芭蕉葉(如云南、廣西、湖南);?
闊葉的竹葉(如江西、浙江、福建);?
蘆葦葉(如江蘇、浙江、山東、安徽);?
竹筍殼(如浙江、福建、湖南);?
荷葉(如山東、河南)。
北方等沒有竹子的地方就要從南方運輸粽葉。也有就地取材用蘆葦葉做粽葉。就是在南方的廣東,雖然有竹葉,也有用芭蕉葉做粽葉的。?
摘錄一段話:
粽葉的選用:廣州人多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。汕頭人多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱“徽州伏箬”。
北方地區(qū)所選用的粽葉雖然價格比較便宜,但是葉子比較窄,包粽子會有比較大的難度;但南方的葉子比較寬,包粽子會比較省事,尤其適合初學者。包粽子用的葉子需要具有三個特點,即具有清香味、經水煮后不破、葉子面積較大,這些眾多可用來包粽子的葉子,屬竹葉最耐煮,但都具有清香味。而該如何選取粽葉,可就地取材,不必計較太多。
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