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時間:2017-05-22 16:49:35 編輯:5號網(wǎng)-pmm 3522
端午節(jié)馬上就要到來了,好多家里都已經(jīng)開始包粽子了,有些朋友比較的喜歡吃甜粽子。那么包粽子什么時候加糖?包粽子什么時候放糖?
因為糯米本身就帶有甜味,所以包粽子的過程中不需要加糖,包好后依據(jù)個人口味可以蘸白砂糖食用。
1、包之前頭一天把干馬蓮用水泡上(可承受更大的拉力),包之前兩個小時將紅棗用涼水泡上備用。再將鮮粽葉用水煮大約10分鐘后洗凈泡在干凈水中,待用。
2、先用勺把漂浮在江米水面上的一層發(fā)酵物(沫)撇干凈,注意不要弄到米里,然后將水澄出,再用干凈充足的自來水將米淘4—5遍以上(此過程注意不要用勺子用力攪動,否則米易碎),除去發(fā)酵味,將米放入水中,隨包隨撈。
3、取2—3片粽葉,順向l/3處重疊平放在手心。如果很寬很長的粽葉,2片也可以。
4、將粽葉旋轉(zhuǎn),在l/3處折成漏斗圓錐形,一定要用手握好。
5、在漏斗中舀入江米,放入一半江米時,放入1個紅棗(加棗不是為了吃棗,而是為了出味,也可在最底部放一顆棗,米就不會漏出來了,然后放糯米,中間再放一個),再用其余的江米填滿,用手或淋水將江米壓實,也可以到鍋里的水沉一下。
6、接著將上端多余的兩片粽葉(粽葉尖端)折回蓋住上面的糯米,用手捏出尖角,然后用粽葉的尾部用力包裹好粽子,不要留有縫隙。
7、用馬蓮(馬蓮出味,最好不用繩子)環(huán)繞粽子數(shù)圈,將粽子緊緊裹住,并在粽腰處扎緊打結(jié)。(此步驟非常重要,如果捆得不夠結(jié)實,在煮制過程中粽葉會有松開的可能,這樣就前功盡棄了)
1、將包好的所有粽子放入大鋁鍋(大鍋),加水,水量以粽子煮熟后還淹過粽子為宜(防止缺少水分,中途可添加開水)??稍隰兆由厦娣派舷春玫碾u蛋一起煮。
2、開始加熱,加熱到開鍋后,?;?—10分鐘,目的是為了讓米粘化粘在一起,再加熱時米不會從粽葉中溢出。
3、小火繼續(xù)加熱約1小時,再?;?0—20分鐘后,小火繼續(xù)加熱約1小時,粽子即熟。時間長一點,煮出的粽子味道濃郁。
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