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篙芭是什么菜?篙芭長什么樣子?

時間：2017-06-12 14:17:12 編輯：5號網(wǎng)-pmm 1001

篙芭也許很多人夏天都吃過，但要仔細(xì)描述就不清楚了，當(dāng)買菜時不會分辨好壞。那么篙芭是什么菜?篙芭長什么樣子?

篙芭是什么菜

篙芭書名：茭白，它以豐富的營養(yǎng)價值而被譽為“水中參”，又名茭粑、茭兒菜、高瓜、茭筍、菰筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節(jié)。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當(dāng)作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白（或分為一熟茭和兩熟茭），雙季茭白（兩熟茭）產(chǎn)量較高，品質(zhì)也好。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一（三好即茭白、春芽、野鴨蛋），自古流傳至今。多生長于長江湖地一帶，適合淡水里生長。

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篙芭長什么樣子

莖

莖有地上莖和地下莖之分，地上莖呈短縮狀，部分埋入土里，有多節(jié)。節(jié)上發(fā)生多數(shù)分蘗，形成株叢。主莖和分蘗進(jìn)入生殖生長后，短縮節(jié)拔節(jié)伸長，前端數(shù)節(jié)畸形膨大，形成肥嫩的肉質(zhì)莖，長25-35cm，橫徑3-5cm，橫斷面橢圓或近圓形。地下莖為匍匐莖。

葉

由葉片和葉鞘兩部分而成。葉鞘長25-45cm，相互抱合，形成假莖。葉長披針形，長1.0-1.6m，寬3-4cm，草綠色。葉片與葉鞘相接處有三角形的葉枕，稱“茭白眼”。葉鞘自地面向上層層左右互相抱合，形成假莖。葉鞘肥厚，長于節(jié)間，基部者常有橫脈紋；葉舌膜質(zhì)，略成三角形，長達(dá)15mm；葉片扁平而寬廣，表面粗糙，背面較光滑，分枝多簇生。

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花、種子

雄小穗長0～15mm兩側(cè)多少壓扁，常帶紫色，常著生于花序下部開展或上繁榮昌盛的分枝上，脫節(jié)于小穗柄上，惟其柄較細(xì)弱；穎退化不見；外稃先端漸尖或有短尖頭，并有5脈，厚紙質(zhì)；花藥6～9mm；雌小穗長15～25mm，外稃有芒長15～30mm，內(nèi)稃與外稃同質(zhì)，常均有3脈，為外稃所緊抱；雄花中有6枚發(fā)育雄蕊。穎果圓柱形，長約10mm。花期、果期秋季。

雄茭

指少數(shù)植株，抗病力特別強，黑穗菌的菌絲不能侵入，不能形成茭白，至夏秋花莖伸長抽苔薹開花的植株?；臆侵覆糠种仓赀^熟后或菌絲體生長迅速，致茭白內(nèi)部已充滿黑褐色的孢子，致使品質(zhì)惡劣，不能食用。雄茭中心抽薹高出雌茭之上，較易識別，宜及時連根拔除，不可留根株于土中。

篙芭生長環(huán)境

茭白屬喜溫性植物，生長適溫10～25℃，不耐寒冷和高溫干旱。平原地區(qū)種植雙季茭為多，雙季茭對日照長短要求不嚴(yán)，對水肥條件要求高，而溫度是影響孕茭的重要因素。茭白根系發(fā)達(dá)，需水量多，適宜水源充足、灌水方便、土層深厚松軟、土壤肥沃、富含有機質(zhì)、保水保肥能力強的黏壤土或壤土。茭白有秋產(chǎn)單季茭和秋夏雙季茭兩類。這兩者均用分株繁殖，長江流域單季茭在清明至谷雨分墩定植，夏秋雙季茭可分春秋兩季，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后。

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茭白可分為四個階段：萌芽期入春后3、4月開始發(fā)芽，最低溫度5℃以上，以10～20℃為宜。分蘗階段自4月下旬至8月底，每一株可分蘗10～20個以上，適溫為20～30℃。孕茭階段雙季茭6月上旬至下旬孕茭一次，8月下旬至9月下旬又孕茭一次。單季茭為8月下旬至9月上旬才孕茭，適溫為15～25℃，低于10℃或高于30℃，都不會孕茭。生長停滯和孕茭后溫度低于15℃以下分蘗和地上都生長停止，5℃以下地上部枯死，地下都在土中越休眠階段冬。

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