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時間：2017-07-01 09:46:10 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 7424
海鮮是一年四季都能吃到的食物，其中夏季是海鮮大量上市的季節(jié)，這個時候的海鮮味道肥美。那么，8月份吃什么海鮮？8月吃什么海鮮最好？
1、梭子蟹
7月份開始，梭子蟹會開始大量上市，到8、9月份產(chǎn)量會越來越多、肉質(zhì)越來越肥美。據(jù)悉，100克梭子蟹蟹肉中含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克，且有活血祛淤之效。
梭子蟹最常見的燒法有兩種：家蒸和煮蘿卜湯，酒店點擊率最高的是家蒸。把蟹洗凈、斜刀切片、再切小股、蟹腳切段。盤內(nèi)放入豆腐粒或千張卷，再將切好的蟹放入，加姜片、香菇片、蔥白段、老酒、醬油、味精、雞油，入籠蒸3至5分鐘。
2、花蛤
花蛤的供應(yīng)一直能持續(xù)到8月份左右。花蛤肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，營養(yǎng)豐富，物美價廉。它脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量較高，易被人體消化吸收。此外蛤肉具有降低血清膽固醇作用，并有滋陰明目、化痰之功效。
花蛤可煮、可炒，涼拌、做餡味道也佳，除鮮食外，可制罐頭、蛤干等。需要注意的是，買回家的花蛤需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙，浸泡時間最好一小時以上。
3、扇貝
7、8月份是扇貝的盛產(chǎn)季節(jié)。無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。扇貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。
殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。用小刀將貝殼一開為二，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。取出完整貝肉，將其放在盛滿清水的碗中，用筷子順時針旋轉(zhuǎn)，泥沙沉入碗底。洗扇貝不要用力揉搓，更不能大開水龍頭沖，否則鮮味兒就淡了。
4、鮑魚
鮑魚是一種生長非常緩慢的單殼貝類。每年七八月份，水溫升高，鮑魚為繁殖向淺海移動，此時肉足肥美，是最佳采捕季節(jié)。鮑魚礦物質(zhì)含量豐富，每百克含鈣266毫克、含鐵22.6毫克，是飲食補鈣和補鐵的好食物。另外，鮑魚鈉含量十分突出，每百克含2011.7毫克，不適合高血壓等患者食用。
將鮑魚洗凈、切片，放入鍋中，加入適量雞湯和清水煮沸，再放入蔥、姜、料酒、筍片，文火燉至爛熟，最后加一點鹽食用，可健脾養(yǎng)胃。
5、魷魚
夏季是吃魷魚的旺季。魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。
在購買魷魚的時候要注意：優(yōu)質(zhì)的魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，光澤度好，體表面有白霜、肉肥厚、透明，背部不紅；而劣質(zhì)的魷魚體形不完整、瘦小，顏色赤黃略帶黑、無光澤，體表白霜過厚，背部呈現(xiàn)黑紅色或霉紅色。
6、海螺
海螺的產(chǎn)期大概在5～8月，這段時期海域水溫較高，適宜海螺等生活繁衍。螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物食品。
一、海鮮不但味道鮮美，而且含有豐富的營養(yǎng)成分為人們所喜愛。但在選購海鮮時，就必須“一看、二動、三聞”啦。
一看：看魚眼，眼睛呈透明無混濁狀態(tài)，表示新鮮度高。再看魚鰓是否緊貼，魚表面否有光澤。蝦殼應(yīng)與蝦肉緊貼，蝦身應(yīng)完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼色彩應(yīng)富光澤，肢體硬實有彈性。魷魚、章魚等則應(yīng)皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。
二動：用手按海鮮肉質(zhì)，若肉質(zhì)堅實有彈性，按之不會深陷，即表示新鮮。再摸摸看肉表面有無粘液，無粘液表示新鮮度高。
吃
生鮮海產(chǎn)中往往含有細(xì)菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海魚中含有較多的組氨酸，鮮食還極易導(dǎo)致過敏。
熏烤
熏烤的溫度往往達不到海鮮殺菌的要求，而且只是將表面的細(xì)菌殺死，中心部分還是存在蟲卵。
涮食
為求材料鮮嫩，火鍋涮食時間極短，而半生不熟的海產(chǎn)品中，寄生的蟲卵不能被殺死，食用后被感染的幾率高。
腌漬
用糟鹵、醬油、燒酒等腌制或熗制海鮮，不具備殺滅海鮮中細(xì)菌的功能，即使腌制24小時后仍有部分蟲卵存活，這樣制法的海鮮幾乎等同于生吃，對健康不利。
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