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斑節(jié)蝦怎么做好吃？斑節(jié)蝦怎么養(yǎng)

時(shí)間：2017-07-07 11:23:58 編輯：本站整理 1016

斑節(jié)蝦是山東等沿海地區(qū)人喜歡吃的蝦子，其中蝦青素比一般蝦子含量高。那么，斑節(jié)蝦怎么做好吃？斑節(jié)蝦怎么養(yǎng)？

斑節(jié)蝦怎么做好吃

小籠斑節(jié)蝦的制作材料：

主料：河蝦400克

輔料：荷葉100克

調(diào)料：醬油40克，辣椒粉20克，鹽3克，淀粉（玉米）10克，味精3克，姜30克，醋20克，香油4克

斑節(jié)蝦怎么做好吃？斑節(jié)蝦怎么養(yǎng)

1.活斑節(jié)蝦剖開(kāi)背，去盡沙腸，洗凈，瀝干水分，放入盆內(nèi)，加鹽、辣椒粉抓勻，腌漬5分鐘，加入干細(xì)淀粉、豉油皇（醬油）拌勻；

2.小籠內(nèi)放上荷葉鋪平，將腌漬的斑節(jié)蝦放在鮮荷葉上擺成風(fēng)車(chē)形，加籠蓋，用旺火蒸熟，取出；

3.姜刮去外皮，洗凈，放在菜墩上切成細(xì)末；

4.碗內(nèi)加入鹽、味精、姜末、醋、醬油、香油、雞清湯兌成味汁，倒入小碟內(nèi)，同小籠斑節(jié)蝦一起上桌蘸食。

干燒斑節(jié)蝦的做法

材料：

1.斑節(jié)蝦300g，2.紅蔥頭3粒，青蔥1根，姜1小塊，紅辣椒1根，3.太白粉1大匙，4.奶油1小塊，鮮美露3大匙，花生油2大匙

做法：

（1）斑節(jié)蝦去須腳，身背直割一刀去腸泥，擦干水份灑上太白粉，以大火油炸熟備用。

（2）將材料2切末以奶油爆香，再放入作法1的蝦子拌炒，加入調(diào)味料拌炒至收汁即可。

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斑節(jié)蝦怎么養(yǎng)

放養(yǎng)準(zhǔn)備

1、清池消毒新挖的蝦池，應(yīng)及早放水浸泡，待池中的pH值穩(wěn)定后再消毒；而對(duì)于舊蝦池，則在收蝦后，就應(yīng)將池內(nèi)積水排凈，封閘曬池，并清除池中污泥和雜草，再消毒。目前用于消毒的藥物主要有茶子餅、生石灰等。

（1）茶籽餅：用量為每噸水15克。使用時(shí)先將茶籽餅烤干，搗碎成粉狀后加淡水浸泡1-2天，帶渣連水均勻撒潑池中，可殺死魚(yú)類(lèi)。

（2）生石灰：用量為每噸水0.5 -1 千克，均勻撒入池中，可殺死所有生物。生石灰用于pH值偏低的蝦池，不但能毒殺有害生物，還可調(diào)節(jié)蝦池的pH值。

2、培養(yǎng)基礎(chǔ)餌料毒池后2-3天，便可進(jìn)水施肥，培養(yǎng)基礎(chǔ)餌料。一般應(yīng)投入氮肥、磷肥和有機(jī)肥。常用的氮肥有尿素和硫酸銨、硝酸銨，磷肥有過(guò)磷酸鈣和湯姆斯磷肥，有機(jī)肥有雞糞和牛糞等。氮、磷肥用量之比為3：1或3：2，每噸水施肥2-3克。前期3-5天施肥一次，后期7-10天施肥一次。以透明度25-30 厘米為佳。蝦苗及幼蝦階段的水色控制應(yīng)以穩(wěn)定為原則，最好能保持黃色或淺褐色。

蝦苗放養(yǎng)

1、放養(yǎng)時(shí)間基礎(chǔ)餌料繁殖起來(lái)后，就可以放苗養(yǎng)殖了。放養(yǎng)時(shí)間應(yīng)視天氣而定，悶熱時(shí)及大雨后不宜放養(yǎng)，天晴日暖時(shí)，在上午8-10時(shí)或傍晚放苗較為適宜。

2、放苗操作在放苗前需測(cè)定養(yǎng)殖池的水溫和鹽度，避免與育苗池的水溫和鹽度相差太大而引起死亡。若水溫差異較大時(shí)，可將裝有蝦苗的袋子直接放入養(yǎng)殖池中，待其水溫達(dá)到平衡后，再放苗；若鹽度相差較大時(shí)，可將養(yǎng)殖池水灌入蝦苗袋中，片刻后再倒出，再灌入，重復(fù)數(shù)次，直到蝦苗能適應(yīng)養(yǎng)殖池的鹽度后再放苗。為安全起見(jiàn)，可先放出一小部分蝦苗看其是否適應(yīng)養(yǎng)殖池的水質(zhì)，適應(yīng)的蝦苗很快就潛入池底，而不適應(yīng)的蝦苗則在水層表面漫游。若發(fā)現(xiàn)蝦苗不適應(yīng)時(shí)，必須馴化到適應(yīng)后才能放養(yǎng)，以免造成損失。

3、蝦苗選購(gòu)養(yǎng)蝦是否成功，先決條件是要放養(yǎng)健康活潑的蝦苗，下面介紹選購(gòu)蝦苗的幾種方法。①最好購(gòu)買(mǎi)同一批孵化蝦苗，避免參差不齊；②選擇肢體健全的蝦苗；③選擇蝦體清潔、無(wú)雜物附著的蝦苗；④選擇觸須并攏的蝦苗；⑤選擇腹肢較長(zhǎng)的蝦苗；⑥選擇尾扇大張的蝦苗；⑦選擇活力強(qiáng)壯的蝦苗。

斑節(jié)蝦怎么做好吃？斑節(jié)蝦怎么養(yǎng)

以上取樣檢查的蝦苗，宜取曝氣孔部位的蝦苗，而不要取育苗池四周的蝦苗，因?yàn)榻】档奈r苗通常攀附在池邊，而一些體弱者則漂浮在曝氣孔四周，所以如果檢查曝氣孔四周的蝦苗是健壯的話(huà)，則該池蝦苗的活力應(yīng)該是比較好的了。

水質(zhì)管理

水質(zhì)的好壞是養(yǎng)蝦成敗的關(guān)鍵，在養(yǎng)蝦過(guò)程中應(yīng)時(shí)刻注意水質(zhì)的變化。觀測(cè)水質(zhì)可以用透明度來(lái)做標(biāo)準(zhǔn)。在幼蝦階段透明度應(yīng)控制在25-35 厘米，幼蝦以后應(yīng)在35-45 厘米，若蝦體達(dá)到8-10厘米時(shí)，透明度小于30厘米，一周內(nèi)就有可能出現(xiàn)黑鰓病。

1、經(jīng)常換水換水量和換水時(shí)間應(yīng)根據(jù)水色的變化、透明度、蝦外殼及鰓部的清潔度及底質(zhì)的污染程度來(lái)決定。

2、調(diào)節(jié)鹽度在淡水源充足的地方，為使斑節(jié)對(duì)蝦生長(zhǎng)快速而舒適，應(yīng)根據(jù)蝦的不同生長(zhǎng)階段來(lái)調(diào)節(jié)鹽度。

3、改良水質(zhì)有條件的養(yǎng)蝦場(chǎng)還可以使用水質(zhì)改良劑如過(guò)磷酸鈣、微生物制劑、光合菌類(lèi)等來(lái)改良水質(zhì)，以吸附或分解池底的有機(jī)質(zhì)，減少氨等有毒氣體的危害。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

斑節(jié)蝦除了和普通蝦一樣外，其蝦青素的含量較普通蝦大約高20%，因此在春節(jié)期間的價(jià)格比較高，蝦青素是一種最強(qiáng)的抗氧化劑，它本身能顯著增強(qiáng)蝦的存活率和產(chǎn)卵率，以及抵抗外界惡劣環(huán)境的能力。同樣，人和動(dòng)物食用高含蝦青素的蝦肉也可以顯著改善動(dòng)脈粥樣硬化等疾患。