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時(shí)間:2017-07-11 11:21:05 編輯:本站整理 6285
在日韓等地有生吃海鮮的習(xí)慣,對(duì)于中國人來說習(xí)慣熟吃。那么,八爪魚可以生吃嗎?八爪魚生吃有寄生蟲嗎?
如果是干凈海域里產(chǎn)生小章魚可以生吃,但是之前一定要處理好,用醋腌過然后沾芥末醬吃非常好吃,以前吃過從日本帶回來的生腌小章魚,好吃的很哦!
會(huì)有的,章魚是水生動(dòng)物,水里有大量的寄生蟲卵或各種細(xì)菌的芽孢等生殖體,可能在章魚體內(nèi)寄生或大量繁殖,是有害的。
最好不要生吃,電視都很多報(bào)道,生吃魚片有寄生蟲,如果真要生吃,必須得把肉用液態(tài)氮低溫殺蟲。
正宗白灼章魚
白灼章魚吃的是原味,上等白灼章魚材料必須新鮮生猛,冷凍海鮮不適合這個(gè)做法。
口感講究嫩,脆,爽,不能過火。
其它適合白灼的海鮮有蝦,魷魚,墨魚,淡菜(青口/紅口),蛤,海腸等……
材料 :活章魚,活海螺,韭菜,嫩姜。
沾料 :全憑個(gè)人喜好,我用浙醋和海鮮辣醬(醬油芥末醬也非常理想)。
廈門白灼章魚詳細(xì)介紹:
章魚就是市場上賣的那種,一斤6——8元,不貴。但要記住,真正的章魚,那個(gè)章魚須(或腳),比身子長了有2——3倍,如果章魚須不比身子長,那種不好吃。記住,一定要買須比身子長好多的那種,不然,不好吃,別怪我。買活的更好。
做白灼章魚之前,先備好一大盆冰水。接下來燒開水煮章魚。當(dāng)然,章魚要做的好看又脆,還得用礬去揉一揉,自己吃,也就省了吧。等水燒到大滾,把章魚放下去。等等,你買了多少章魚?兩斤,太多,一斤,還太多!最多半斤,這是我的忠告。把半斤章魚扔到滾水里頭,馬上把火滅了,關(guān)了也行。然后拿鏟子翻一翻,使得受熱均勻,盯著章魚看,看到章魚須(說腳也行)收縮,就可以撈起來,記住,千萬別再煮,再煮就過頭。
撈起章魚,馬上放到冰水里頭,用筷子攪一攪,使章魚冷透。再放到冰箱冷藏,這次不要冷凍哦!。
蘸料不要我說了吧,自己做芥末醬麻煩死了,去買現(xiàn)成的芥末醬,就是叫“瓦沙米”的那種,像根牙膏。一些生抽,一點(diǎn)醋就可以。至于酸甜蘿卜絲,香菜都可以買到,酸甜蘿卜絲自己做也行。接下來,拿起筷子吧!
還得再叮一叮,章魚燙燙就熟,千萬不能煮,不能太燙。掌握不好,多試幾次。一定要須很長的那種。一定不要超過一斤。一定放冰箱,并且不能超過一天。一定把我叫上,算了,路太遠(yuǎn),我就不去了。
章魚壽司
原料:章魚、米飯、茶葉、清酒、壽司醋。
制作方法:
1.將米飯蒸好放入壽司醋,拌勻置涼。
2.將章魚用鹽水洗凈。
3.用鍋將水燒開,放入茶葉、清酒、鹽,把章魚放入鍋中燙熟,切片備用。
4.再將辦好的壽司飯捏成梯形,將章魚覆蓋在飯團(tuán)上即可食用。
營養(yǎng)點(diǎn)評(píng):章魚這類的軟體腕足類海產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)及硒、碘、錳、銅等微量元素。
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