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時(shí)間：2017-07-22 09:32:28 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 949
三伏天到了，我國(guó)三伏天素有吃餃子的習(xí)俗。至于為什么要吃餃子，很多人可能還不知道。今天5號(hào)網(wǎng)小編來給大家普及一下。那么，三伏天為什么吃餃子？三伏天吃餃子什么餡兒好？
所謂：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”。伏天要吃餃子、烙餅、面條。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。
天熱人就覺得疲乏倦怠，由此食欲不振，老百姓白天還要?jiǎng)谧黟B(yǎng)家，所以為了增加食欲，犒勞自己所以頭伏吃餃子，因?yàn)轱溩颖话傩照J(rèn)為是最好吃的吃食，所以增加食欲最好的辦法就是吃餃子了。又因?yàn)轱溩訝钏圃獙?，所以順道也求了?cái)，一舉兩得了。
除了夏收小麥之后糧食充裕，可以適時(shí)地慰勞下自己，重點(diǎn)還是提醒人們：夏天氣溫高，出汗多，損失了不少蛋白質(zhì)、氨基酸和B族維生素、鉀、鈉等礦物質(zhì)，所以夏天的飲食不可太湊合，一定要攝入足夠的碳水化合物、蛋白質(zhì)以及維生素，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡，身體才會(huì)有足夠的免疫力確保你安然度夏。
餃子最大的優(yōu)點(diǎn)就是既是主食，又兼副食，既有葷菜，又有素菜。面粉做的皮，含多種維生素和微量元素；素餡里大白菜、茴香、韭菜等含豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維；肉餡里魚、蝦、豬肉、牛羊肉可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白；在餡中再加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等營(yíng)養(yǎng)會(huì)更豐富。而且，餃子餡一般都剁得很精細(xì)，容易消化。
好處一：從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強(qiáng)致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營(yíng)養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。
好處二：從膳食結(jié)構(gòu)角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營(yíng)養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。
好處三：從營(yíng)養(yǎng)角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。
好處四：合于中國(guó)人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹(jǐn)和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。
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