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時(shí)間:2016-03-13 11:25:02 編輯:本站整理 636
空心菜在南方每年的產(chǎn)量都比較高,而北方的天氣卻不太適合它的生長(zhǎng),這種蔬菜擁有豐富的營(yíng)養(yǎng)素,是很多人愛吃的蔬菜之一,那么愛吃空心菜的女性在懷孕之后是否還可以放心吃這種食物呢?
孕婦可以吃空心菜??招牟撕胸S富的粗纖維,孕婦吃空心菜的話能夠促進(jìn)身體排毒,緩解水腫,還可以消炎殺菌、清熱解毒。女性懷孕期間很容易便秘,吃空心菜的話可以緩解這種癥狀,使胎兒有一個(gè)健康的環(huán)境??招牟说臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。
空心菜含有煙酸,孕婦吃了之后,能夠補(bǔ)充體內(nèi)需要的煙酸,維護(hù)記憶力,保護(hù)腦部的正常,有利于胎兒腦部的健康發(fā)育??招牟耸菈A性食物,含有鉀、氯等可以調(diào)節(jié)水液平衡的元素,對(duì)孕婦的身體健康有很大的好處??招牟撕胸S富的鈣質(zhì),孕婦吃了之后,可以補(bǔ)充體內(nèi)需要的鈣質(zhì),促進(jìn)新陳代謝,維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)功能的正常運(yùn)行,促進(jìn)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的健康發(fā)育??招牟撕胸S富的維生素,維生素C的含量高于大白菜。孕婦食用空心菜后可以補(bǔ)充自身所需要的維生素,還有利于骨骼和牙齒的健康,保護(hù)細(xì)胞的功能,促進(jìn)身體的排毒,保持身體健康。此外,空心菜的蛋白質(zhì)含量也很高,孕婦食用空心菜后,可以補(bǔ)充體內(nèi)需要的蛋白質(zhì),強(qiáng)健身體,保持活力,增強(qiáng)人的免疫力,可以抵抗病菌,預(yù)防疾病。
空心菜是寒性的,對(duì)于體質(zhì)比較弱、脾胃虛寒、便秘、低血壓的人來說,都不適合吃空心菜,或者可以少吃一點(diǎn)??招牟瞬荒芎团D桃黄疬M(jìn)食,因?yàn)闀?huì)阻礙鈣質(zhì)的吸收,所以孕婦要謹(jǐn)慎食用。在買空心菜的時(shí)候也要挑新鮮的,新鮮的空心菜一般沒有黃斑,莖部不長(zhǎng)、葉子比較寬大。要買那種梗比較細(xì)小的,吃起來才會(huì)覺得嫩嫩的,比較容易下咽。買的時(shí)候也可以聞一下,如果有很濃的氣味,就可能是剛噴藥不久就摘來賣了。這種菜對(duì)人的身體健康有害,更不適合孕婦食用,所以買菜的時(shí)候要仔細(xì)挑選。否則會(huì)對(duì)孕婦和胎兒造成傷害??招牟吮容^脆弱,遇到高溫很容易變黃,所以炒空心菜的時(shí)候要等鍋充分熱了之后,用大火快炒。不用等到空心菜葉變軟就可以熄火盛出來,這樣就可以保證養(yǎng)分都在里面了。
很多人在洗菜時(shí)都先切后洗,這種做法是不合適的。菜被切了以后,與水接觸的面積就更多了,很多營(yíng)養(yǎng)元素就趁此流失了,洗掉了。主要是一些水溶性的維生素。而且蔬菜切了以后被細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)就更大了,所以蔬菜一般先洗后切就對(duì)了。蔬菜最好是用清水沖洗三遍以上,然后再用淡鹽水浸泡一小時(shí),之后再用清水沖洗干凈。這樣可以徹底清除農(nóng)藥殘留。有些菜,比如青椒、菜花、豆角、芹菜等都可以用開水燙一下再炒,這樣不僅可以去掉殘留的農(nóng)藥,還可以熟的更快。也可以用堿洗,用淘米水洗,都是不錯(cuò)的洗菜方法。
空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳,葉子越綠的越新鮮。
莖管底部的切口要無腐爛或變色,如果太干燥或缺乏水分的比較不新鮮。
口感方面,莖管細(xì)的空心菜口感較細(xì)嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細(xì)嫩;偏白菜梗的口感比較脆。
空心菜保存時(shí),如果外表濕濕的,應(yīng)先攤開生活常識(shí)晾干后再用牛皮紙包起來,然后放進(jìn)冰箱冷藏。注意,因?yàn)榭招牟瞬灰妆4?,建議在1-2天內(nèi)食用完;另外,空心菜保鮮后因?yàn)槿菀资雌饋砥\浳s,料理前可先泡于水中半小時(shí),即可恢復(fù)鮮綠質(zhì)感。
空心菜500g、蒜10g、魚露3ml、鹽2g、油適量。
1、把空心菜摘掉黃和老的葉子,然后洗干凈,蒜瓣剁成蒜泥備用。
2、置鍋于火上,倒入適量的油,燒熱后倒入蒜泥爆香。
3、大火快速倒入空心菜翻炒,沿著鍋邊淋上適量的水。
4、炒熟后加入鹽跟魚露即可出鍋。
功效:孕婦懷孕吃空心菜能增加食欲,蒜泥空心菜可促進(jìn)孕婦吸收更豐富的鈣質(zhì),和較多的胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng),對(duì)胎兒和自身都是有好處的。
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