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時間：2017-08-08 11:35:30 編輯：本站整理 4163
一般豆芽建議是買多少吃多少，若是吃不完保存到第二天可能就爛了不能吃。那么，豆芽怎么保存？新鮮豆芽放冰箱能放幾天？
豆芽營養(yǎng)豐富，比原豆更勝一籌，建議常吃。這是因為豆類在發(fā)芽過程中，維C含量有所增加，部分蛋白質(zhì)也會分解為人體所需的各種氨基酸，更有利于吸收。但較嬌嫩，含水量大，容易腐爛。但買回的豆芽吃不完，第二天就易變蔫或腐爛了。
用水焯一下，再放入保鮮袋密封，不僅保存時間長，而且清脆鮮嫩，營養(yǎng)流失少。具體做法如下：
1、首先，要將變成褐色的根須要掐掉，因為上面易沾細菌，若不去除會加速豆芽腐變。
2、然后，把豆芽用清水洗凈，放入開水中焯1至2分鐘后撈起，這樣更能保住水分?？馗伤?，再把豆芽放入保鮮袋中，盡量排出袋內(nèi)空氣，密封保存。
3、最后，再放入冰箱冷藏。
需要提醒的是，不同豆芽保存時間也不同。黃豆芽保存時間較長，綠豆芽則較短，但最好都不要超過兩三天。
豆芽的缺點是不能隔夜，所以最好買來當(dāng)天就吃完，如果需要保存，則可以將購買的豆芽原封不動地封在袋子里或裝入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超過兩天 。
一、選擇最新鮮的綠豆，記得，千萬千萬不要去農(nóng)貿(mào)市場或干貨店去買綠豆來發(fā)豆芽！從這里買回的綠豆發(fā)不出豆芽可不一定是你的技術(shù)不到位哦！可以到種子店買，也可以到大型超市去買，去超市買的話一定要看出產(chǎn)日期，出產(chǎn)時間越近越好。綠豆和其它的種子一樣，都是一個生命體，存放越久的種子生命力越弱，越難發(fā)出芽。
抓一把綠豆放在干凈（特別強調(diào)要沒有油污的哦?。┑娜萜髦校脺厮N，最好是50-55攝氏度的熱水泡綠豆直至其自然降溫到常溫，這個55攝氏度的水是為了殺滅綠豆上可能附帶的病菌。但是，家庭發(fā)豆芽如果只是用常溫清水也沒有多大問題。
根據(jù)不同季節(jié)，經(jīng)過幾個小時到十幾個小時的浸種后，絕大部分綠豆都裂開外殼，生出了白色小芽時，浸種就算完成了，就要進入發(fā)豆芽的程序了。如果此時我們還再繼續(xù)浸泡的話，綠豆可能因為缺氧時間太長導(dǎo)致生命機能受損，就生不出好的豆芽。
二、發(fā)豆芽最好采用陶質(zhì)花缽、泥罐、土盆，這些容器的外壁具有透氣吸水功能，不會在罐內(nèi)局部積水而滋生病菌出現(xiàn)腐爛變質(zhì)，有助于豆芽的健康成長。
漏水孔上蓋一個地漏，避免花缽中的陶粒漏出去。
三、將陶粒鋪在花缽的底部，陶粒的作用就是在豆芽和花缽底部形成一個漏水透氣層，目的還是避免豆芽直接與花缽底接觸產(chǎn)生積水漚壞豆芽的根。
在陶粒上鋪放一張吸水的純棉小方巾。
方巾打濕后將已經(jīng)發(fā)芽的綠豆均勻鋪放一層。
四、豆芽上面再蓋一層吸水的純棉布，當(dāng)然如果有這樣的厚絨布，效果會更好，會讓你減少噴淋清水的次數(shù)。上下兩層純棉布的作用就是要保持罐內(nèi)的濕度又大，又均衡而又不積水。
五、當(dāng)豆芽長到1-2厘米長時，就要注意兩個問題了：
第一個問題是適當(dāng)?shù)丶訅?，壓著它們，不讓它們長高。
第二個問題是避免空氣對流，形成一個氧氣相對減少，二氧化碳相對比較濃的小環(huán)境。
因為適合豆芽生長的空氣成分應(yīng)該是：氮80％、氧10％、二氧化碳10％。密封發(fā)豆芽關(guān)鍵在于增加二氧化碳，增加空氣壓力，減少氧氣。這樣做的目的也是讓它們長得粗壯肥實。
六、每天只要早晚淋水兩次即可，淋水要充足，徹底每個角落都要徹底淋透。淋水后立即將水袋壓上，壓嚴實以保證豆芽新呼出的二氧化碳不要泄露出來。每次淋水完畢記得將花缽蓋嚴實。
八、發(fā)豆芽的溫度最好是25攝氏度上下。容器透光漏光和溫度過低是豆芽發(fā)苦的主要原因。
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