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時(shí)間：2017-08-11 09:09:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4341
無(wú)論是什么螃蟹，清蒸的做法一直是最受歡迎的。因?yàn)榍逭魺o(wú)論從口感還是營(yíng)養(yǎng)成分上都比較好。那么，海螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間？海螃蟹蒸多久？
螃蟹一般蒸15分鐘到二十分鐘左右就可以熟了，蒸的時(shí)候螃蟹要放籠屜蒸，一定要?dú)こ拢亲映喜判?，避免里面的湯汁流出?lái)，此外，海螃蟹蒸好吃，盡量不要煮著吃。
一般個(gè)頭的海螃蟹，水開(kāi)后，保持水沸騰的狀態(tài)，再蒸二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲(chóng)了。但是，遇到個(gè)體特別大的海螃蟹，就需要酌情增加時(shí)間了(中心溫度上升比較慢)。
蒸海螃蟹的做法：將海螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部。蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的海螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。大火燒開(kāi)鍋中的水，水開(kāi)后15分鐘左右即可關(guān)火。海螃蟹盛盤(pán)，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。
注意：蒸時(shí)蟹因受熱掙扎，蒸死時(shí)腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營(yíng)養(yǎng)。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時(shí)便可使腹部向上，黃膏便不致流失。
把螃蟹的蓋子打開(kāi)，看到蓋子里的肉凝固就說(shuō)明完全好了。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。我是大連人，對(duì)海鮮比較通，你攻吃的時(shí)候一定要提前切好姜沫，兌上陳醋，料酒，少放點(diǎn)糖，不要放味精，味精會(huì)破壞螃蟹的新鮮度，一邊蘸著佐料一邊吃，別的不用放太多，清口，防止腹瀉。
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