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時間：2016-03-17 16:51:51 編輯：本站整理 2051
牛奶加紅茶、白土司配果醬...看起來平凡無奇的早餐搭配，竟然會讓食物中的營養(yǎng)難以吸收，甚至傷害身體！美國健康雜志《Prevention》報導(dǎo)指出，有些食物搭配得宜，能讓健康效益加乘；但以下五種常見的食物搭配，卻會使人臃腫、血糖飆升，甚至妨礙人體吸收營養(yǎng)素！
Alissa Rumsey指出，脂肪和酒精都是由肝臟負(fù)責(zé)處理，但身體會優(yōu)先分解被識別為毒物的酒精。這時，脂肪就會在血液中流竄，并被儲存成身體的脂肪組織。更糟的是，脂肪會讓食物消化速度變慢，因此高脂食物總是使人感到飽足和脹氣，讓人看起來更臃腫。
美國營養(yǎng)和飲食學(xué)院發(fā)言人Alissa Rumsey表示，紅茶含有豐富的抗氧化物質(zhì)，能夠減少和慢性病相關(guān)的發(fā)炎，特別是與心臟病和糖尿病相關(guān)者。但是，紅茶若加入牛奶或豆?jié){，其中的蛋白質(zhì)就會和紅茶中的抗氧化物質(zhì)結(jié)合，使這些營養(yǎng)無法被人體吸收。
美國營養(yǎng)學(xué)家Racher Meltzer Warren則指出，茶類中的咖啡因會減少鈣質(zhì)的吸收率。如果真的希望為紅茶增添其他風(fēng)味，可以擠一些檸檬汁，不但好喝還能幫助身體吸收抗氧化物質(zhì)。
俄亥俄州立韋克斯納醫(yī)學(xué)中心的營養(yǎng)師Liz Weinandy指出，單一碳水化合物（simple carbohydrates）最容易使血糖快速升高，兩種以上互相搭配（白吐司配果醬、汽水配薯條），更會使血糖飆升，身體必須努力分泌胰島素降低血糖，而血糖快速下降後，身體的能量和情緒也跟著蕩到谷底，讓人感覺更疲憊且暴躁易怒。
長期而言，這個過程最後會使胰臟過度疲勞，并導(dǎo)致胰島素阻抗及糖尿病。更聰明的作法，是把精致的碳水化合物換成富含纖維的全谷類，使消化作用減慢，避免血糖變化過大。
如果為了減肥而避免在沙拉中添加油脂，那就錯了！Racher Meltzer Warren指出，沙拉中若沒有脂肪，就會阻擋身體吸收營養(yǎng)。一項刊登在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》中的研究發(fā)現(xiàn)，類胡蘿卜素和減少癌癥、心血管疾病、黃斑部病變都密切相關(guān)，而這種營養(yǎng)素和全脂沙拉醬一起食用，比搭配低脂或脫脂的沙拉醬更容易被人體吸收。想要獲得健康效益，其實只需要在蔬菜上撒些橄欖油和醋就可以了。
紅酒中含有單寧酸，當(dāng)它們和大豆、小扁豆等植物中的鐵質(zhì)混合時，會阻礙身體吸收這些礦物質(zhì)。Alissa Rumsey指出，這對素食者特別嚴(yán)重，因為植物鐵本來就比肉類中的鐵質(zhì)不容易吸收，會讓人體難以獲得所需的營養(yǎng)素。
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