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時間：2017-08-21 17:02:00 編輯：阿玥的七月 5543
不管什么時候，我相信包子都是大家喜愛的早餐之一!外面買的包子總擔(dān)心不干凈，特別是肉包!根本不敢吃，也不知道用的是什么肉。還是自己家里做的包子干凈衛(wèi)生又好吃!可以在周末多做點，蒸熟冷卻后冷凍保存，等到上班日，早上把包子放到蒸鍋里蒸熟再加上一杯牛奶，就是一頓非常棒的早飯啦!!掌握一些小竅門，在家你也可以做出好看又好吃的大白包子!!
準(zhǔn)備食材:
中筋面粉300克、溫水165克(如果換成牛奶的話就需要190克)、酵母4克、白糖5克、干粉適量
制作過程:
1.用溫水把酵母融化開，把面粉和糖倒入盆里，把酵母水緩慢倒入盆里，邊倒邊用筷子攪，攪拌成絮狀。
2.然后用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大。
3.醒發(fā)好的面團(tuán)用手指沾面粉戳個洞不反彈不凹陷，拉開有蜂窩狀即可。
4.醒發(fā)好的面團(tuán)放到揉面墊上，加入少許干粉(普通中筋面粉)揉勻。
5.揉至面團(tuán)用刀切開后無明顯大氣泡。
6.把面團(tuán)搓成長條。用刀均勻的切成小面團(tuán)。
7.取出一個小面團(tuán)，搟成中間厚四周薄的圓面皮，
8.加入餡料，包成包子。
9.蒸鍋里鋪上蒸布 把包好的包子依次擺上去，包子之間要留點縫隙，蓋上蓋子，進(jìn)行二次發(fā)酵，時間約為20-30分鐘。冷水上鍋，大火三分鐘后轉(zhuǎn)成中小火蒸十五分鐘。關(guān)火，悶3-5分鐘后再掀蓋。
我是因為沒找到蒸布，就順手洗了幾片菜葉子用了，沒想到效果還不錯!哈哈哈哈
1.揉面時加少許白糖，白糖是發(fā)酵粉最喜歡的“食物”，可以讓面團(tuán)更好的發(fā)酵。
2.融化酵母的溫水不要超過40°，否則會把酵母“燙死”失去活性，面團(tuán)就發(fā)不起來了。
3.發(fā)酵一定要到位，而且一定要進(jìn)行兩次發(fā)酵!不然做出來的包子表皮會硬，不松軟。
4.一發(fā)之后揉面要做到手光、面光、盆光，把里面的氣體全部揉出來。
5.搟包子皮的時候撒點干粉防粘，搟的時候不要太用力，最后搟成中間厚四周薄的面皮就可以了。
6.蒸好的包子一定不要馬上掀蓋子!!要悶3-5分鐘再掀蓋!因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。還有蒸包子時中途一定不要掀蓋!!
7.包菜餡可以多包點，因為蔬菜入鍋蒸會縮小。肉餡、豆沙餡包的剛好就可以了，它們不會縮小。
8.如果想把包子包的好看需要多練習(xí)!所以第一次包不好的話一定不要放棄，多練習(xí)幾遍就好了!!我剛開始的時候包出來的包子也不好看!
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