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時間：2017-08-31 11:37:31 編輯：本站整理 3980
松茸，市場需求大，新鮮的松茸一般當(dāng)季才能吃，而且非產(chǎn)地區(qū)吃得最多的就是干松茸。那么，干松茸怎么清洗？干松茸如何辨別真?zhèn)危?/p>
松茸干片需用清水洗凈后，溫水浸泡30分鐘后烹飪。(泡發(fā)的水不要倒掉可以用來煲湯)
冷凍松茸需簡單清洗后自然解凍后烹飪。(勿泡水解凍)
凍干松茸免洗直接烹飪或直接泡飲
1，松茸分帶皮的和不帶皮的。帶皮的黑一些，價格低。不帶皮的白，價格高。但實際上是不帶皮的香。
2，看老菌和嫩菌的比例。老菌就是開傘的，嫩菌就是沒開傘的。老菌便宜，嫩菌貴。
3，顏色白的價格高。
4，看碎片的，小塊的多不多。
5，有些不法商家用青桿菌冒充松茸。我店里有介紹，你可以去看看，有問題還可以問我，我們做野生菌批發(fā)的。
6，姬松茸不是松茸。
食材
主料雞全翅2個雞腿1只野生干松茸15g 輔料生姜20g鹽1/2茶匙香蔥20g黃酒1湯匙胡椒粉1/4茶匙
步驟
雞翅、雞腿清洗干凈。干松茸洗凈用清水泡發(fā)，撈出后洗凈泥沙，浸泡松茸的水澄清。生姜切大片，香蔥打結(jié)。
雞翅雞腿切小塊。
切好的雞塊放入開水鍋內(nèi)，焯燙2分鐘。
撈出雞塊洗凈放入汽鍋內(nèi)， 再放入松茸。
加入蔥結(jié)、姜片、鹽。
再放入黃酒，倒入澄清的浸泡松茸的水，底部泥沙棄之不用。
高壓鍋內(nèi)加足量的水大火燒開。 加蓋，不加限壓閥，再用打濕的紗布在鍋蓋上圍一個圈，圈的大小和汽鍋底部相當(dāng)。
把汽鍋直接放置到高壓鍋蓋上，高壓鍋的氣閥對準(zhǔn)汽鍋的底部空腔。把汽鍋蓋子蓋好。 這樣中火蒸制30-40分鐘即可。打開汽鍋的蓋子，揀出蔥姜，放入胡椒粉和香蔥末調(diào)勻即可。
小貼士
1、 高壓鍋和汽鍋之間墊濕的紗布，可以起到密封的作用，蒸汽不容易外露。
2、 高壓鍋內(nèi)的水要多放一些，這樣汽鍋內(nèi)湯汁才豐富。
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