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時間:2017-08-31 15:39:21 編輯:本站整理 2042
松茸雖然是一種食用菌,其中含有蛋白質(zhì)、維生素以及多種人體所需氨基酸成分,人們常用來炒菜或是煲湯很是美味。那么,松茸湯怎么做?松茸湯的做法有哪些?
第一種:
新鮮的或不超過24小時的松茸,這樣吃最好,口感也最好。
將松茸刮干凈(最好不要用水洗)用錫伯紙包袱好,
將錫伯紙包的松茸放入鐵鍋,放入食鹽,食鹽將錫伯紙掩蓋,燒大火,等鹽燙手或在80--90度時拿開,將錫伯紙包的松茸放人盤中上桌
特點:清香、口感鮮嫩、滿桌菌香。南方人可佐以加飯酒,北方人佐以干葡萄酒更好。
第二種:
將濃雞湯對水一半,加熱后,放入生姜絲、大蒜片、蔥段滾開后將松茸切片放入,開1分種后,起鍋上桌放少許香菜,點一、二滴麻油更好。
特點:清香味鮮、滑嫩可口。
松茸清雞湯
食材:新鮮草雞半只,干松茸一小把(大約10顆左右),清水適量,老姜一塊,八角一粒,鹽少許,小蔥花少許
步驟:
1.小草雞徹底清洗干凈,斬成小塊。
2.松茸用冷水泡軟洗凈,切成段;老姜拍扁,八角一粒備用。
3.雞塊用清水加幾片老姜浸泡2到3小時,每隔半小時左右用力搓洗一遍,盡量擠干水分,換水繼續(xù)浸泡。
4.剛開始的水很是渾濁,到后來水就變得非常清澈了
5.最后再清洗一遍,涼水下鍋。水量大約沒過雞塊1.5-2倍,水清吧。蓋上鍋蓋中火燜煮。
6.待到快要沸騰時,打開鍋蓋,用撇沫勺撇去漸漸浮出的雜質(zhì)、血沫,包括油脂。
7.湯水沸騰后,保證基本無血沫、雜質(zhì),加入松茸、老姜和八角,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮約1小時左右,至雞肉酥爛。
8.最后調(diào)入鹽,再次煮開,關(guān)火。一鍋清鮮爽口的清雞湯燉好了!
當(dāng)然除了常見的松茸清湯雞的外,松茸湯還有其他很多種不同的做法,小編在下面挑選了幾種常見的松茸湯的做法,也給大家詳細的介紹一下。
云南松茸湯的做法
步驟:
1.鮮松茸2-3個,水3杯。
2.海帶放水里(3杯)煮成海帶湯。
3.松茸用吸油紙擦凈,尾部的根用刀削掉,再切成薄厚合適的片(不要用水洗,會失去松茸的香味)。
4.把米和海帶汁,及料酒、鹽和醬油一起倒入電飯鍋。松茸和切成細條的豆腐皮擺在最上面。
黃瓜松茸湯的做法
制法:
1.溫水泡松茸,泡開后用手擠出多余水分;黃瓜洗凈切片;小蔥切成蔥花;姜切片。
2.水煮松茸姜片,水開后熬煮20——30分鐘3加入黃瓜片,加鹽調(diào)味4起鍋后撒上蔥花
松茸排骨湯
制法:
1.把松茸,排骨,還有枸杞清洗一下。鍋里燒開水,把排骨焯一下去掉血沫。松茸換水繼續(xù)泡發(fā),記住,這時候泡蘑菇的水就不要丟掉了,等一會做湯的時候加進去,味道很好的。
2.取一砂鍋,把所有的材料扔進去,加清水還有剛才泡蘑菇的水,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火來煲制。
3.一個小時后煲好了,加少許鹽就可以了,不用加任何調(diào)料。
小貼士:
1。燉排骨放點醋,可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價值更高。
2。燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
松茸鯽魚湯
制法:
1.選用鮮松茸,若不是松茸產(chǎn)季最好選用冷凍松茸,將松茸洗凈并切成2-3mm的薄片,不宜切塊或切片太厚,冷凍松茸切片后須清水漂洗兩次以除去水渣味。
2.將鯽魚剖開取出內(nèi)臟、洗凈。
3.將鯽魚放入加熱的油鍋短暫煎炸后將鍋里的油倒出,加入清水、姜塊、食鹽、松茸片,起鍋前放入蔥段即可。
松茸食用具有抗癌的功效,幾乎所有人都可以吃,但是松茸屬于菌類,也是發(fā)物的一種,對于有過敏史的人最好是不吃。
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