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時(shí)間:2017-09-22 15:17:53 編輯:本站整理 2196
羊雜湯是一道特色美食,其主要是有羊肚、羊肝等成分,而且湯汁營養(yǎng),甚至韓國人都慕名去品嘗羊雜湯的美味。那么,喝羊雜湯有什么好處?羊雜湯的做法和配料是什么?
真別小看了羊雜,俗話說羊肉一身都是寶,冬天吃羊肉,不僅開胃健脾,益腎補(bǔ)虛,對御寒的效果也非常好。
羊肝歷來就是寶物,其中含鐵量極為豐富,同時(shí)高含量的VA,對夜盲癥,眼干燥癥,目暗昏花,或面色萎黃的血虛患者,婦人產(chǎn)后貧血,小兒衰弱都有極大幫助。
羊心富含蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養(yǎng)元素;羊心味甘、性溫,歸心經(jīng);有補(bǔ)心益血的作用;可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等癥。
羊肚具有健脾補(bǔ)虛,益氣健胃,固表止汗之功效;用于虛勞贏瘦、盜汗、尿頻等癥。
羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分,有補(bǔ)腎壯骨,溫中止瀉之功效。
羊肺含有豐富蛋白質(zhì)、鐵、硒等營養(yǎng)元素,有補(bǔ)益肺氣,利尿行水的作用。
羊雜湯具有甘溫、散寒的作用,對于人體具備了十分不錯(cuò)的補(bǔ)益氣血的效果,還能夠因此而強(qiáng)壯人們的身體,經(jīng)常進(jìn)行燉服的話,療效和參茸差不多。并且在羊雜湯之內(nèi)依然是具有了不少的蛋白質(zhì),大量的脂肪,還有不少的維生素,以及礦物質(zhì)鈣、鉀、鐵、磷等元素,營養(yǎng)價(jià)值和別的湯類比較起來十分強(qiáng)大。
羊雜湯中鐵、磷等物質(zhì)含量非常高,適于各類貧血者服用。婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病后體虛等,可以多吃羊雜湯,滋養(yǎng)氣血、補(bǔ)元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄。
羊雜湯還對婦人陰冷等對于心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠,血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強(qiáng)肌體的抵抗力,對病后體弱、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛都有很大好處。
羊湯其性溫味首,溫中散寒,化滯,對治療虛勞贏瘦,乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸,性平,有強(qiáng)筋骨,活血通經(jīng)作用。如果在羊湯中配上些中藥的話還有有健胸作用,對女性胸部平坦、乳房凹干者都有益處。
羊雜湯的做法一(山東單縣羊肉湯):湯的配料:羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷
湯的配料:
羊雜500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。
做法:
1、將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至沒過肉,旺火燒沸,撇凈血沫,將湯潷出不用;
2、另加清水,用旺火燒沸,撇去浮沫。再加上適量清水,沸后再撇去浮沫,隨后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫;
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi),繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí),加入紅油、花椒水,煮約二小時(shí)左右即可;4、此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸,撈出煮熟的羊肉,頂絲切成薄片,放入碗內(nèi),撒上香菜末,單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟,荷葉餅裝大盤,一并隨羊肉湯上桌。食用時(shí)放少許辣椒油,荷葉餅夾大蔥段,可與羊雜湯同食。
湯的特點(diǎn):
投料考究,制作精細(xì),調(diào)味豐富,湯汁乳白,不腥不膻,香醇不膩,味道鮮美。
湯的功效:
1、有健腦明目之功,尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者飲用;
2、有壯身補(bǔ)血之能,最宜病愈大補(bǔ)者常食;
3、補(bǔ)虛壯陽,溫中暖下。
羊肝含膽固醇高,故高脂血癥患者忌食。蘿卜性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。
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