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海蠣子有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？海蠣子蒸多長(zhǎng)時(shí)間

時(shí)間：2017-10-16 13:22:02 編輯：本站整理 1652

一般在8-10月份屬于臺(tái)風(fēng)季，但是這個(gè)季節(jié)對(duì)于沿海地區(qū)是抓取海蠣子的最佳季節(jié)，臺(tái)風(fēng)一過(guò)很多人都海邊去敲海蠣子。那么，海蠣子有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？海蠣子蒸多長(zhǎng)時(shí)間？

海蠣子有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海蠣子俗稱蠔，學(xué)名牡蠣，別名蠣黃。貝類動(dòng)物，瓣鰓綱，牡蠣科。牡蠣肉肥爽滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成份，素有“海底牛奶”之美稱。在西方，牡蠣仍被譽(yù)為“神賜魔食”，日本人則譽(yù)之為“根之源”。在我國(guó)有“南方之牡蠣，北方之熊掌”之說(shuō)。每100克可食部分蛋白質(zhì)10.9克，脂肪1.5克，鉀200毫克，鈉462毫克，鈣131毫克，鎂65毫克，鋅 9.39 毫克，鐵7.1毫克，銅11.5毫克，磷115毫克，硒 86微克，維生素A27微克，煙酸1.4毫克。含碘量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高，可為食物之冠。牡蠣中還含有海洋生物特有的多種活性物質(zhì)及多種氨基酸。

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牡蠣有良好的食療效果。中醫(yī)認(rèn)為牡蠣甘平無(wú)毒可解五臟，調(diào)中益氣養(yǎng)血以解丹毒，醒酒止渴活血充饑，常食還有潤(rùn)膚養(yǎng)顏養(yǎng)容功能?！侗静菥V目》記載：牡蠣肉“多食之，能細(xì)潔皮膚，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，并能治虛，解丹毒?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)還認(rèn)為牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養(yǎng)血等功能。牡蠣還具有“細(xì)肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養(yǎng)血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強(qiáng)身食物。

海蠣子蒸多長(zhǎng)時(shí)間

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家庭用普通鍋蒸海礪子，等蒸鍋水開后放入海礪子，大火蒸上5——8分鐘就可以出鍋了，此時(shí)蒸出的海礪子口感最好。

具體用多少時(shí)間最恰到好處，與海礪子的大小和各家火力大小，以及蒸鍋的密封程度都有關(guān)系，需要大家在實(shí)踐中慢慢地摸索。

海蠣子怎么吃

肉可生吃，最原汁原味的吃法是直接將海邊附著在石頭上的海蠣子鑿開，挑出肉生吃，但脾虛者忌用。

碳烤海蠣子做法：

1.將鮮海蠣子刷凈、蒜切成片、辣椒醬抹在小碗備用。

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2.將海蠣子放在爐架上烤至稍微張口，取蒜片和辣椒醬插入海蠣子里，繼續(xù)烤至張口即可。

注意：不要烤太過(guò)。

炸蠣黃：用淀粉，雞蛋，少許五香粉調(diào)成蛋糊，把洗凈的蠣肉瀝干水份，拖上蛋糊，放入7成熱的植物油中炸8成熟撈出，炸時(shí)輕輕攪動(dòng)以防粘連，待油溫升高時(shí)，倒入復(fù)炸變成金黃色撈出裝盤，旁邊附上椒鹽。

海蠣子燉豆腐做法

原料：海蠣、豆腐輔料：香菇、胡蘿卜、芹菜、大蒜、生姜、地瓜粉做法：1、香菇切片、胡蘿卜切絲、芹菜切段、大蒜莖部(相當(dāng)于蔥白部分)斜切片、蒜葉切段備用;2、海蠣加少許鹽、地瓜粉拌勻備用;

3、坐鍋上火，放少許油，下姜片、蒜白爆香后放入香菇片、胡蘿卜絲、芹菜段略炒兩下;4、鍋內(nèi)加清水適量(家里有現(xiàn)成的排骨湯、雞湯更好)，加蓋稍煮;5、水沸后加入切成小塊的豆腐、海蠣，稍稍攪勻后再加蓋煮片刻;6、再次沸騰后加入蒜葉，加鹽巴、味精、老酒少許調(diào)味，再加入調(diào)好的水淀粉勾芡，即大功告成豆腐用油炒一下，在放入水和作料燒開，放入洗干凈的海蠣子，文火燉一刻鐘，揭鍋放入少量蔥姜末和一點(diǎn)醋還有香油即可，此菜不能加味精。海蠣是一種含鈣量很高的海產(chǎn)品，但價(jià)格便宜，很適合一般家庭消費(fèi)。豆腐含鈣量也很高，并且它很容易被人體吸收。