歡迎您，來到5號(hào)網(wǎng)！
時(shí)間：2017-11-16 10:37:04 編輯：本站整理 2641
泡椒是一種很常見的調(diào)料味，雖然沒多少人能忍受其辣勁，但是無論是煲湯還是吃面都喜歡用它。那么，泡椒是什么辣椒？泡椒是怎樣自制的？
泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調(diào)味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點(diǎn)，早在前幾年，用其制作的泡椒系列菜就在川內(nèi)比較流行了。
市面上出售的泡椒有三類：
1.二荊條泡辣椒：這種辣椒相對(duì)較長，辣味適口，香氣足，制作傳統(tǒng)川菜魚香肉絲就離不開它;
2. 子彈頭泡辣椒：這種辣椒較短，呈雞心狀，其辣味足，因成形較好，在泡椒菜肴中常整個(gè)使用，很少加工成茸或切成小塊;
3.墨西哥泡椒：這種泡辣椒并不是產(chǎn)自于墨西哥的，而是從墨西哥引種來的，四川雅安一帶就有種植，其肉厚，呈長橄欖形，泡制后，可作開胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中運(yùn)用得并不多見。
制作方法
1.紅辣椒，根據(jù)你的需要將紅辣椒(尖椒或朝天椒)，當(dāng)然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準(zhǔn)備一只足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角(大料、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(可以使泡椒更脆)、大曲(燒酒、酒釀均可4.洗凈紅辣椒，晾干(沒有水跡，方可確保不變質(zhì)5.將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利于酒充分進(jìn)入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質(zhì)
1.紅辣椒，根據(jù)你的需要將紅辣椒(尖椒或朝天椒)，當(dāng)然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準(zhǔn)備一只足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角(大料、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(可以使泡椒更脆)、大曲(燒酒、酒釀均可4.洗凈紅辣椒，晾干(沒有水跡，方可確保不變質(zhì)5.將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利于酒充分進(jìn)入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質(zhì)
野山椒加入一些調(diào)料制作完以后就是泡椒，泡椒是成品，更好入味。
1、野山椒的特點(diǎn)是椒果小、辣度高、易干制，主要作為干椒品種利用，與羊角椒、線椒構(gòu)成我國三大干椒品種系列。全國干椒栽培面積，野山椒已躍居首位 。
2、泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調(diào)味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點(diǎn)，早在前幾年，用其制作的泡椒系列菜就在川內(nèi)比較流行了。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。