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時間:2017-12-19 09:34:21 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 5921
臘鴨雖然是經(jīng)過風(fēng)干的鴨子,保存的時間相對較久,但是方法不當也會導(dǎo)致變質(zhì)。那么,臘鴨發(fā)霉了怎么辦?臘鴨長毛能吃嗎?
臘味發(fā)霉是比較常見的狀況,關(guān)鍵看到什么程度,如果是輕微的,可以試著吃一點,不要多吃,若口感沒有變化,吃后第二天沒有身體不適,則可正常食用,反之,丟掉即可。最好吊于通風(fēng)陰涼干燥處,夏天吃不完放冰箱即可。
長毛了就沒辦法了,忍痛割愛吧,畢竟是吃的東西,就算洗干凈,把長毛的地方去除,肉質(zhì)的味道也讓人難以下咽,也會存在有毒物質(zhì)。
對臘味的存放要注意通風(fēng),避光,防潮,或用層層保鮮膜包好了,放冰箱里。原則上臘味不要過夏。
如果發(fā)現(xiàn)臘鴨身上長毛了,不要認為就已經(jīng)壞了,聞一下,如果沒有哈喇味,仍然保有濃郁的熏臘味,即仍是好的臘味,這時可用干布擦一下,放在通風(fēng)的地方,一般可放置半年左右。
用來制作臘鴨的鴨子一般在1斤半左右。不要選擇太肥的,這種鴨子油太多,比較肥膩,飼養(yǎng)時間通常很短,肉的口感不香,制作成臘鴨后容易溢油。另外好的臘鴨顏色有些發(fā)紅黃色,摸起來較干,捏起來也比較硬。
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