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時間:2017-12-19 14:44:17 編輯:本站整理 378
很多人都認(rèn)為越美麗的蘑菇越有毒,然而不全是。紅菇營養(yǎng)價值很高,是菇中之王。那么,如何鑒別紅菇呢?
1、傘蓋(重要)
正紅菇傘概頂部中央是深紅色或者暗紫色,比傘蓋四周顏色略深一些。
2、味道(重要)
正紅菇煲湯清甜可口,湯好喝,但菇并不非??煽?,略帶澀味,大朵的菇口感略有渣。
3、菇桿
正紅菇的菌桿是實(shí)心的,少數(shù)在菇腳有蟲洞。
4、菌褶
注意觀察紅菇傘蓋下的菌褶,正紅菇的菌褶較厚,且略微帶銀灰色。
5、浸泡
正紅菇浸泡也會褪色,但顏色散開時不會呈均勻狀,且水顏色變化緩慢。(聞起來清香,有染色的菇略有刺激性氣味)
1.含有人必需的多種氨基酸等成分,有滋陰、補(bǔ)腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效,經(jīng)常食用,能強(qiáng)身健體、延年益壽。
2.同時它含有多糖類抗癌物質(zhì),有利于血液循環(huán),降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移,對治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。
3.還可預(yù)防消化不良,兒童佝僂,能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能,有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等,是有特殊食療價值的天然食品。
紅菇豆腐湯
食材:紅菇、豆腐、鹽、味精、蔥。
制法:
1、將洗干凈的紅菇用清水侵泡1小時。
2、在鍋里放大量水,然后煮沸。
3、將豆腐洗干凈,然后切成方塊。
4、將侵泡好的紅菇放入沸水中。
5、再將豆腐加入鍋里,最后放上鹽、蔥一起煮沸加入味精便可出鍋。
鰲蝦燒紅菇
食材:紅菇、海鰲蝦尾、黃油、蔥、葡萄酒、鹽、胡椒。
制法:
1、將紅菇洗干凈,然后切成四瓣。
2、將大蝦去殼并且切下尾部。
3、在平底鍋里用旺火化開黃油,然后放入蔥。
4、待油倒金黃色后投入蝦尾肉,略微煎炒后再倒入紅菇。
5、加入適量鹽、胡椒和少許葡萄酒。
6、用旺火燒至蘑菇湯汁大致收干即可出鍋。
建議:趁熱食用,味道最佳。
一般人都適合食用,尤其適合兒童、孕婦、貧血者、免疫力低下、癌癥患者食用。
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