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時(shí)間:2017-12-31 11:46:37 編輯:本站整理 5702
很多人都喜歡食用三七粉,三七粉具有很好的保健效果。那么,三七粉是苦的好還是不苦的好呢?
三七粉苦的好。
三七粉性溫,味甘、微苦,因此三七粉一定會(huì)有一些苦味的,不苦的三七粉很有可能是假冒偽劣的產(chǎn)品,并不是真的三七粉。
1.從外觀上看
真品三七是類(lèi)圓錐形,長(zhǎng)約1厘米~6厘米,直徑1厘米~4厘米,頸部有莖痕,周?chē)辛鰻钔黄穑瑐?cè)面有支根斷的痕跡,表面光亮,為灰綠色,帶有部分殘存的灰內(nèi)松皮。偽品,一般以莪木的干燥根莖,呈卵形、圓錐形,表面為黃褐色,長(zhǎng)3厘米~6厘米,有人工刀刻狀,似真品,體重,質(zhì)輕,斷面為棕黃色,同真品比較明顯。
2. 根據(jù)味道來(lái)識(shí)別
正常的三七粉是有單味道的苦味。很自然的。如果沒(méi)有味道。要么粉時(shí)間太長(zhǎng),要么不純正。三七粉味甘微苦,用手指蘸三七粉放于舌尖,抿嘴品嘗,苦后回甜,三七粉的苦味在口里停留的時(shí)間不長(zhǎng)。
3. 根據(jù)顏色來(lái)識(shí)別
三七粉顏色為淡黃色或淡綠色,隨著粉質(zhì)的細(xì)度不同顏色顏色也會(huì)有變化,粉質(zhì)越細(xì)三七粉的顏色越淡。當(dāng)然粉不能太白、太白有可能是用根打的?;蚴遣患冋?。
4. 看三七粉是否有沙子
真的三七粉有少許的沙子,如果水洗的三七更突出。當(dāng)然少許的沉淀物不影響健康和使用。如果一點(diǎn)雜質(zhì)都沒(méi)有。要么是經(jīng)過(guò)特殊處理、或是不正常的三七粉。
5. 沖水之后鑒別
真三七粉:沖水放置幾分鐘后,分為上下兩層,上層清澈,顏色黃中稍見(jiàn)綠,水面無(wú)漂浮物,下層約見(jiàn)一些沉淀物,為淡黃色,無(wú)雜質(zhì)。淺飲一口,味道醇正、苦后回甜。劣等三七粉:沖水后水質(zhì)混濁,沉積物常為淡黑色,質(zhì)量特別差的,水面會(huì)有油狀漂浮物,杯底會(huì)有沙粒感。
6. 用豬血鑒定真假
將三七粉撒入少量豬血內(nèi),豬血化為水狀,此真三七,原因是三七所含甙有溶血功能。而假三七,放入動(dòng)物血中則血不能化水;三七粉泡水會(huì)起很多泡,很難攪均,原因是因?yàn)槿咧泻胸S富的三七皂苷,三七皂苷最明顯的特性反應(yīng)就是泡反應(yīng)。如果沒(méi)有起泡就是假的三七粉了。
牛奶沖服三七粉性溫,味甘、苦,因此食用起來(lái)有苦味,不太能接受苦味的人食用三七粉會(huì)因?yàn)樘?,而出現(xiàn)飲用不下去的情況。那么,這種情況可以用少量牛奶沖服,將牛奶控制在1、2口能食用完的量。
牛奶的醇香會(huì)掩蓋三七粉的味道,因此可以減少苦味。
加蜂蜜食用有苦味的三七粉,可以用少量水將三七粉攪拌均勻,再加入適量的蜂蜜,用蜂蜜的甜味減輕三七粉的苦味,比較容易喝下去。
黃酒送服也可以將三七粉加在少量黃酒中,在上蒸鍋蒸5到10分鐘就可以了,加在黃酒中的三七粉苦味會(huì)被酒味沖淡,因此也能比較容易的飲用下去,注意控制黃酒的量在小半碗內(nèi)。
燉湯食用三七粉直接沖服,味道很苦,可以用三七粉做成藥膳食用,比如說(shuō)在一鍋燉好的湯中加入適量的三七粉,再煮5到10分鐘,煮成藥膳食食用。藥膳的湯品可以選擇排骨湯、雞湯等。
答案也是肯定的,三七花性味和三七粉有所不同,偏涼性,所有禁忌也相對(duì)多一點(diǎn),比如身體虛寒的人不宜服用三七花,感冒時(shí)不宜服用三七花。三七中的主要有效成分—三七總皂苷,相對(duì)下來(lái)三七花中還是三七全株最高的,三七花的總體藥用價(jià)值稍低于三七粉,但在某些方面卻高于三七粉,比如降血壓、清熱除瘡功效三七花就高于三七粉的。三七花服用也相對(duì)簡(jiǎn)單,3-4朵直接用開(kāi)水沖泡,代茶飲用就可以了,三七花泡的水味道微苦后回甜,還有一種三七花特有說(shuō)不出的味道,有些人不太習(xí)慣這種味道,可以適量加點(diǎn)冰糖,味道也是很不錯(cuò)的。
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