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時(shí)間:2018-08-07 09:48:40 編輯:本站整理 1396
啤酒,是常見的酒精飲料。夏天來(lái)一杯冰鎮(zhèn)啤酒,清涼解暑。很多人都喜歡和啤酒,你們知道啤酒除了喝還可以拿來(lái)做菜嗎?
啤酒拌菜:做涼菜時(shí)加些啤酒,尤其是涼拌蔬菜瓜果,更為爽脆可口。
啤酒燒肉:用啤酒或半酒半水燜燒牛肉、豬肉、雞鴨,不僅肉質(zhì)鮮嫩,且香美可口。
啤酒蒸雞:蒸前把洗凈的雞浸泡在啤酒中約20分鐘,然后按常規(guī)蒸熟,風(fēng)味香濃、鮮嫩美口。
啤酒燜牛肉:用啤酒代水燜燒牛肉,能使牛肉肉質(zhì)鮮嫩,異香撲鼻,為餐桌上不可多得的佳肴。
啤酒炒肉:用啤酒調(diào)淀粉拌肉片,按常法炒做即可。由于碑酒中的酶能使肉中的蛋白質(zhì)迅速分解,故炒出來(lái)的肉片更加嫩滑爽口。
啤酒燉魚:將魚洗凈,放在啤酒中浸泡10分鐘,撈出調(diào)味燉制 .燉時(shí),再加入少量啤酒,可減少腥味。味道更美。
使肉類變?nèi)彳?。肉類在烹調(diào)之前,預(yù)先淋上一些啤酒,會(huì)變得比較柔軟,對(duì)牛肉尤為適用。而且經(jīng)啤酒處理的肉類也比較不易腐壞,味道更鮮美。
使火鍋醬菜鮮美?;疱佱u菜在火鍋里加一點(diǎn)啤酒,火鍋里的肉類會(huì)變得滑嫩而不老硬。在腌制的醬菜中,加入一點(diǎn)啤酒,能使醬菜變得更為鮮美。
使牛肉嫩滑。炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下,這樣牛肉炒出來(lái)就會(huì)變得更加嫩滑好吃了。在燒制雞的過程中用啤酒代替水,做出來(lái)的雞別具風(fēng)味。
使米飯好吃。在做米飯的時(shí)候,加上少量啤酒,這樣蒸制出來(lái)的米飯,可以具有更多的香味,但千萬(wàn)不要加太多,否則的話,啤酒的苦味就會(huì)顯露出來(lái)了。
使高湯鮮美。在燒湯過程中都可以少量添加,可以提高湯的鮮味,比如,燉魚、燉牛肉、各種咸味的湯中。制做較肥的肉或脂肪較多的魚時(shí),加一杯啤酒,還能消除油膩味,吃起來(lái)爽口。
過期的啤酒可以做菜嗎?其實(shí)要看啤酒過期多久了,如果是過期一兩天的,可用來(lái)炒菜,但渾濁了的,最好扔掉。一般市售啤酒保存期為12個(gè)月,散裝啤酒保存期僅幾天,尤其在夏季保存期更短。超過保存期的啤酒所含的多種酸類極易與蛋白質(zhì)起氧化聚合反應(yīng),使啤酒變渾濁;或因水質(zhì)差,灌裝時(shí)受微生物污染而發(fā)酵,變粘變餿,飲后極易引起腹瀉等癥狀。
關(guān)于這個(gè)問題沒有一定的答案。每個(gè)人身體狀況不同,對(duì)酒精的敏感程度不一樣。有的人吃了可能沒事,有些對(duì)酒精敏感的人吃了可能會(huì)被交警發(fā)現(xiàn)哦。所以根據(jù)自己的身體情況,以及是否要開車來(lái)決定要不要吃加了啤酒的菜。
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