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時(shí)間:2017-12-08 09:59:41 編輯:本站整理 4512
經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的人,健身后通常會(huì)吃蛋白粉來補(bǔ)充額外的蛋白質(zhì)。那么,蛋白粉使用開水沖泡好還是涼水沖泡好呢?
蛋白粉用不用開水沖其實(shí)不是個(gè)生物學(xué)問題而是廚房里的問題。蛋白粉里除了蛋白質(zhì)還有很多的糖,淀粉以及別的碳水化合物。淀粉顆粒在在高溫時(shí)候開始糊化,這是一種不可逆的化學(xué)反應(yīng)。如果淀粉顆粒接觸,容易產(chǎn)生結(jié)塊的現(xiàn)象。
為了分隔淀粉顆粒避免結(jié)塊,首先可以用涼水沖,這也是為什么勾芡的時(shí)候會(huì)先用涼水把淀粉調(diào)勻;其次可以用糖把淀粉顆粒分離,這也是我個(gè)人認(rèn)為很多蛋白粉很甜的原因。
營養(yǎng)角度,結(jié)塊和高溫對于蛋白粉的消化其實(shí)沒太大影響。
蛋白粉雖然名稱繁多,卻可以被簡單分為三大類。
第一種被稱為植物蛋白粉,因?yàn)橹饕菑拇蠖怪刑崛?,所以也叫大豆蛋白粉。它在促進(jìn)和改善女性內(nèi)分泌、美白皮膚抵抗衰老方面的表現(xiàn)更強(qiáng)一些;
第二類為動(dòng)物蛋白粉,主要從牛奶中提取,所以也叫乳清蛋白粉。它含有完整的氨基酸群和更多的營養(yǎng)物質(zhì),但攝入量要控制得比較仔細(xì),否則身體可能發(fā)胖。有健身習(xí)慣的人比較適合這種蛋白粉;
而第三種被稱為混合蛋白粉,由植物蛋白和動(dòng)物蛋白按照不同的比例混合而成。
1、一杯溫水
準(zhǔn)備一杯溫水,水的溫度不要太高,在20度左右,太高的溫度會(huì)讓蛋白粉變質(zhì)的,所以一定要涼一點(diǎn)比較好。
2、倒入蛋白粉
一般來說一杯300ml的水配一勺子的蛋白粉是最好的,一勺滿一點(diǎn),這樣泡出來的會(huì)比較有味道。
3、用小勺子攪拌
接下來就是將蛋白粉和水充分?jǐn)嚢枇?,這時(shí)候要盡量大力一點(diǎn),這樣可以讓蛋白粉盡快溶解到水中。要想把蛋白粉都溶解于水中,那么就得用力攪拌,然后將沒有溶解的搗碎來,這樣才能更好喝。
4、去除泡沫
攪拌充分后會(huì)看到杯子上有很多泡沫,這時(shí)候用勺子將泡沫除去,這樣喝起來會(huì)非常棒的,當(dāng)然也可以適當(dāng)加糖會(huì)更有味道。
開水沖泡蛋白粉會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象,但是不會(huì)影響什么營養(yǎng)價(jià)值,主要還是影響口感,就好像我沖豆奶粉沖出小坨坨、餐廳的米飯沒熟透、月餅居然可以炒辣椒。
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