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時間:2016-04-25 09:09:08 編輯:本站整理 464
提到人參果伙伴們一定會想到西游記中活潑精靈娃娃樣的的小果子。那么生活中的人參果要怎么吃呢?人參果又具有哪些營養(yǎng)價值,對人體有什么好處?
人參果屬茄科蔬菜、水果兼觀賞型的草本植物。在熱帶、亞熱帶地區(qū)為
多年小灌木。在中國和日本為一年生栽培。株高60~150cm,莖基部木質(zhì)化,莖節(jié)上易發(fā)生不定根?;咳~橢圓形,上部葉形如番茄,有些經(jīng)過人工處理,便會有僧人、神仙等的圖案。漿果,卵圓形或圓錐形,成熟時果皮淡黃色,有些品種有紫色的條形斑紋,直徑8-10毫米?;ㄆ?-6月,果期9-11月。果肉淺乳黃色。
①人參果炒肉片:人參果250克,豬肉100克,精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、姜末、醬油各適量。先將人參果去蒂、洗凈、切片,再將豬肉洗凈、切薄片;油鍋燒熱下肉片煸炒,七八成熟時加人人參果片和佐料,再炒熟裝盤即可。
②當做水果鮮食。生食的人參果.一定要充分成熟,才有淡雅的清香氣,果肉淡黃,爽口多汁,風味獨特。
③涼拌人參果:將充分成熟的人參果洗凈切片入盤中.加人適量精鹽腌漬片刻,倒去滲出的水分,再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油,拌勻食用。
④籠蒸人參果:即將人參果洗凈.縱切至2/3處.讓一部分果皮與果肉相連,將果瓤挖去,再將肉餡填人其中.入籠蒸熟,取出待溫,用潔凈的快刀將其橫切成片.然后食之。此外,作為蔬菜,還可炸、燜、燉等;深加工還可制成人參果果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。
具有低糖、高蛋白和富含多種維生素、氨基酸以及微量元素的特點。據(jù)化驗分析,每100克成熟鮮果中,含蛋白質(zhì)1.9克,是黃瓜、番茄的2倍,鴨梨、金帥蘋果的9倍;總糖3.1克,與黃瓜、番茄相近,而遠低于鴨梨與金帥蘋果;粗脂肪0.2克,與黃瓜、番茄相等;維生素C130毫克。是梨與蘋果的32倍,黃瓜的14倍,番茄的6.8倍;維生素B10.25毫克,是番茄、黃瓜的8倍,蘋果的5倍;維生素B20.27毫克。是黃瓜、番茄、鴨梨的9倍;胡蘿卜素0.9毫克,是番茄的2倍,黃瓜的10倍;總氨基酸1818毫克,必需氨基酸253毫克,均遠比黃瓜、番茄、梨與蘋果高;特別是微量元素硒高達15微克。分別是黃瓜、番茄、梨、蘋果的8.8、22、12、11倍。還有鉬3.44毫克、鎂11.2毫克、鐵6.59毫克、鋅1.14毫克、錳0.39毫克、鈷0.332毫克等??梢钥闯?,人參果所含的營養(yǎng)成分既高又全面以,食用能補充人體所需,具有較高的營養(yǎng)價值。
高蛋白質(zhì)是“茄科人參果”的主要特點之一。蛋白質(zhì)是人體的主要“建筑材料”,是生
命得以延續(xù)的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)由氨基酸組成,而“茄科人參果”所含的各種氨基酸比例與人體需要的氨基酸基本相符,易被人體吸收利用,不僅可維持成年人的健康,而且對兒童的成長和老年人的抗衰老,均有較好的保健作用。
富含多種維生素是“茄科人參果”的又一特點,其中維生素C、B1、B2及胡蘿卜素含量特別豐富。而維生素是人體必需的一類營養(yǎng)素,如攝人不足往往引起機體病理變化,甚至危及生命。維生素對預(yù)防腫瘤的作用已引起醫(yī)學專家的關(guān)注,并提出維生素C可預(yù)防腫瘤的論點。
富含人體必需的微量元素是“茄科人參果”的另一特點。微量元素是構(gòu)成機體組織和維持生理功能所必需的元素?!扒压弦蝗藚⒐彼缓奈f、鈷、鐵、鋅為人體必需的微量元素。其硒元素含量之高,在中國蔬菜、水果品種中異常少見。硒元素是一種強氧化劑,能維持機體正常的生理功能。激活人體細胞,保護心血管等臟器;還能刺激免疫球蛋白及抗體的產(chǎn)生,增強機體對疾病的抵抗力。1973年,世界衛(wèi)生組織宣布:硒與癌癥的發(fā)生密切相關(guān)。1986年,中國醫(yī)學科學院的專家在江蘇省啟東市肝癌高發(fā)區(qū)進行了三項營養(yǎng)性補硒研究,經(jīng)過8年觀察,發(fā)現(xiàn)服硒組肝癌發(fā)生率較對照組平均低49%。硒分有機硒與無機硒,過量服用無機硒會產(chǎn)生不良反應(yīng),有機硒幾乎不與其他藥物產(chǎn)生拮抗作用,最為安全有效?!扒压弦蝗藚⒐奔按笏狻⒅ヂ?、蘆筍、菌類等所含的硒,均為有機硒。另據(jù)報導(dǎo),硒還能降低血壓,對糖尿病也有輔助療效。
人參果果實有淡雅的清香,果肉清爽多汁,風味獨特。具有高蛋白、低糖、低脂外,還富含維生素C,以及多種人體所必需的微量元素,尤其是硒、鈣的含量大大地高于其他的果實和蔬菜。因此人參果有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容等功能。
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