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時(shí)間：2018-01-16 13:42:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 858
鰻魚是魚類的一種，可以哂干后制成鰻魚干。鰻魚干雖然沒(méi)有新鮮的鰻魚營(yíng)養(yǎng)豐富，但是保存更久。那么，鰻魚干如何保存？可以放冰箱嗎？
將淡漂后的鰻體，肉面朝天，皮面向下，拉直攤鋪于竹簾上，曬至六成干時(shí)，翻一面再曬1天，然后再翻過(guò)來(lái)讓肉面朝陽(yáng)曝曬，至八成干時(shí)，用繩線穿過(guò)嘴邊小隙，吊掛于通風(fēng)干燥處晾干。
鰻魚干在曬制過(guò)程中，特別要注意的是：在氣溫高的大晴天中午，要暫時(shí)收擱于陰涼處，防止因烈日曝曬而引起脂肪氧化滲出表面，產(chǎn)生苦澀和微臭的味道。干品應(yīng)貯藏于陰涼通風(fēng)、溫度較低而干燥的倉(cāng)庫(kù)為好。
其實(shí)鰻魚干也可以放在冰箱中，具體做法是先將鰻魚干裝在一個(gè)干凈的袋子里，然后扎緊口袋，之后放入冰箱中冷凍。如果是冷藏，建議不要放太久，畢竟冰箱里含有水分，容易令鰻魚干變軟。
鰻魚干，是以新鮮鰻魚為原料，經(jīng)清洗處理、切割、曬干而成的肉干類制品。優(yōu)質(zhì)鰻魚干的肉質(zhì)緊密，潔凈有光澤，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。鰻魚干在通風(fēng),低溫避光儲(chǔ)存好了,是可以放一年甚至更久。
其實(shí)保存魚干的方法都是差不多的，大家都知道梅雨天氣，保存魚干是比較困難的，這種天氣鰻魚干很容易腐爛呢。
說(shuō)起來(lái)，保存鰻魚干也不少很難，防潮、防霉就差不多了，一定要將鰻魚干放在陰涼干燥的地方，而且袋子一定要密封哦，有空氣進(jìn)入也容易令鰻魚干變質(zhì)。
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