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時(shí)間：2018-01-29 09:14:20 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 11730
粘豆包是滿族類似于豆沙包的小吃，一般是過年過冬的時(shí)候吃，外表是黃澄澄的，非常飽腹和實(shí)用，作為主食也很棒哦！
一般蒸20分鐘左右，具體做法如下。
主料：面粉200g，水100g，酵母3g，白砂糖1小勺，豆沙餡適量
1、面粉里面加入水，酵母，1小勺的糖揉勻成光滑的面團(tuán)
2、蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵到2倍左右的大小
3、取出揉揉排出空氣，分成均勻的等份
4、取出揉揉排出空氣，分成均勻的等份
5、將所有的小圓團(tuán)搟成中間厚邊緣薄的圓皮
6、包入豆沙餡
7、將收口朝下
8、將每一個(gè)稍微戳一下，成高高的圓柱形
9、所有的做好后，蒸屜刷一層薄油，把生坯放上去，餳發(fā)45分鐘左右
10、好了后，冷水入鍋，中火蒸上20分鐘左右
自己動(dòng)手也做了一些粘豆包，但做好之后，不知道應(yīng)該用熱水蒸豆包好，還是涼水蒸豆包好？
專家解答：對(duì)于蒸豆包用熱水還是涼水的問題，個(gè)人建議，還是用熱水蒸豆包比較好。
1把酵母粉溫水化開將大黃米面/江米面與少許面粉混合，加面粉是為了豆包更筋道有型，千萬不要放很多，一小丟丟就可以了，大概8:1?差不多吧酵母水倒入，適量開水倒入面粉，和成面團(tuán)，面團(tuán)要抓起不散、不稀。不斷揉面，會(huì)筋道。醒面一小時(shí)左右紅豆煮好
2空鍋熬成豆沙，要有一些顆粒感
3取一小團(tuán)面，將豆餡包入。包時(shí)豆包頂部和底部面要厚一點(diǎn)，底部粘上蘇子葉
4冷水上鍋蒸十分鐘左右。掌握火候很重要，千萬不要時(shí)間長(zhǎng)，不然就全塌陷了
5蒸好后不要馬上拿哦，容易掉底、沾手等等悲劇……最好放冰箱凍上之后再拿。如果實(shí)在著急可以用水，粘豆包不怕水的，濕手就會(huì)滑而不粘啦
粘豆包的主料是大黃米面、小黃米面、黏高粱面、江米面。豆子主要有爬豆、蕓豆、豌豆、豆角豆。蘇子秧葉可是好東西，用它鋪豆包底兒可是沒比的。有心計(jì)的人總是在八月十五時(shí)把紫蘇子割來，戳在墻根兒，然后用剪子把蘇葉一片片剪下。一邊剪一邊還不時(shí)地把蘇葉湊近鼻子，深吸不止，讓沁人的清香與酥香先入心進(jìn)脾。然后把剪好的一摞摞蘇葉捋好抹平，用線繩穿起，串串掛在房檐下，待風(fēng)干后蒸豆包用。讀書少的鄉(xiāng)親不懂得蘇葉有解表、散寒、抑菌，全葉可入藥之藥理，只知道它好吃，有一種特異芳香味，把它墊在豆包底兒，不讓它與簾子相黏連，豆包蒸熟與豆包一起吃，噴香噴香。
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