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時(shí)間：2018-02-02 10:26:43 編輯：本站整理 3752
桂圓干經(jīng)常用來泡茶、煮甜湯，這身褐色的果干其實(shí)就是龍眼那白色的果肉烘干而成!每到冬天，媽媽總是會煮紅棗桂圓茶給孩子們喝，暖暖身子。市面上那深褐色的桂圓干其實(shí)就是「龍眼果肉」烘干后的果干，因各地習(xí)慣用語而容易讓人物以為是不同的食材。桂圓在中醫(yī)上被認(rèn)為能夠滋補(bǔ)氣血，不過它也是「燥熱」的食物，吃多會燥熱容易上火，必須依個(gè)人體質(zhì)斟酌食用。
桂圓干的產(chǎn)地分別有中國，目前以臺灣省出產(chǎn)居多。市售的桂圓分成帶殼和去殼去籽兩種，建議想當(dāng)零食直接吃可以購買帶殼;要當(dāng)作食材入菜就直接選擇龍眼肉，像是桂圓蛋糕、桂圓面包或桂圓茶飲等，去了籽使用上也方便許多。
此外，桂圓干也分為手工和機(jī)器挑選的不同種類：為機(jī)器挑選的產(chǎn)品，外型較平均且圓潤;手工挑選的商品，外型不如機(jī)器挑選的美觀，但果肉較飽滿、氣味芬芳且甜度夠，可看個(gè)人喜好挑選。
機(jī)器挑選手工挑選
聽聲音：搖晃聽聽看，若沒有明顯的碰撞聲，代表果肉飽滿。
壓硬度：輕壓外殼，如果軟而凹陷，表示已經(jīng)受潮，有發(fā)霉的可能;也能選一顆剝開，干燥且新鮮的桂圓會有清脆的聲音。
看顏色：觀察剝下來的果肉，新鮮的桂圓干應(yīng)該是暗紅褐色，且在燈光之下有些微的半透明狀;如果果肉是全黑色且不透明，則可能是去年的商品。
摸濕度：用手輕摸果肉，不能太過潮濕。
市售桂圓干分成帶殼和不帶殼，前者其實(shí)比較容易受潮，因?yàn)槔锩娴娜夂妥巡⑽赐耆稍?，在室溫下很容易發(fā)霉長蟲，所以一定要盡量隔絕空氣，裝進(jìn)密封罐里在冷藏保存，并且偶爾取出放在陽光下曝曬。不嫌麻煩的話可以先通通去殼、曝曬后再以果肉直接冷藏，否則盡早食用完畢最好!
相較之下，去殼的龍眼肉容易保存許多，裝袋后放入冰箱即可，約能放上1年左右，不過新鮮度和香氣都會大打折扣，所以還是建議一次不要購買太大量，新鮮吃最好吃。
帶殼桂圓干容易發(fā)霉，建議一次不要買太多喔!
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