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魚香肉絲用什么醋 白醋或陳醋都好吃

時(shí)間:2018-02-12 09:13:06 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3111

魚香肉絲的配料有很多種,例如豆瓣醬、醬油、辣椒等都是必不可少的。那么,魚香肉絲用什么醋?用白醋還是陳醋?

魚香肉絲用什么醋

燒魚香肉絲用白醋或陳醋都好吃。因?yàn)檫@兩樣醋燒過后口感基本相同。如果是涼拌,那么白醋與陳醋是有區(qū)別的,無(wú)論是色彩與口感都有所不同,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的。

魚香肉絲用什么醋 白醋或陳醋都好吃

魚香肉絲中糖醋醬油的比例

首先看口味,口味比較淡,上色醬油。

(老抽)只要三分之一勺,用清水化開!然后白糖放三勺,醋三勺,淀粉少許(不要放多水變得有點(diǎn)有點(diǎn)變化即可)!料酒不要放會(huì)改變?nèi)獾奈兜?,辣椒用干椒炸,如果不怎么吃辣,就用豆瓣加油翻炒,至豆瓣有香味?/p>

魚香肉絲用什么醋 白醋或陳醋都好吃

魚香肉絲的家常做法

用料:

瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、姜米3克、蒜米5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65克

制作:

1、豬肉去筋膜切成約0.2厘米的大片,將肉片卷成筒狀,用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲,下鹽1克、料酒及少許水在碗內(nèi)抓勻后,再放入豆粉抓勻上漿。

2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內(nèi),加少量水和豆粉兌成味汁待用。

3、鍋置火上下油,燒至五六成熱時(shí)將上漿碼味的肉絲放入鍋中,用鍋鏟迅速炒散,炒至肉絲伸展呈白色時(shí),下泡辣椒末、姜米炒香炒上色,即投入蒜米炒出香味、再下小蔥花并倒入調(diào)好的味汁;以鍋鏟炒至菜肴緊汁亮油時(shí)出鍋,并滴入幾滴醋即成。

魚香肉絲用什么醋 白醋或陳醋都好吃

食物相克

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

食用豬肉后不宜大量飲茶。

竹筍忌與羊肝同食。

木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

雞蛋不宜與糖同煮。忌食未熟或煮老的雞蛋。

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