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時(shí)間：2018-03-06 08:48:35 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2960
羊肉湯具有溫補(bǔ)的效果，在燉制羊肉湯的過(guò)程中，我們會(huì)放很多的調(diào)料。那么，羊肉湯可以放醋嗎？羊肉湯放醋好嗎？
羊肉和醋不能同時(shí)食用羊肉性溫?zé)幔哂幸鏆庋a(bǔ)虛、溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽(yáng)等功效。醋性溫，有開胃、活血、殺菌等作用，其中所含的蛋白質(zhì)、糖類、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機(jī)酸，與寒性食物相配效果較好，而不宜與羊肉這類溫?zé)崾称废嗯?。羊肉與食醋搭配不僅會(huì)削弱兩者的食療作用，還會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。
《本草綱目》稱：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘；若與南瓜同食，易導(dǎo)致黃疸和腳氣病。肝臟有病者不宜大量攝入羊肉。
羊肉會(huì)有膻味，將羊肉切塊放入水中，焯水時(shí)加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，可去除羊肉膻味。不過(guò)，撈出的羊肉最好能用清水多洗幾篇，把醋洗掉。
羊肉用醋去膻的話，還得再清洗一遍羊肉，比較麻煩。其實(shí)，去除羊肉湯膻味有很多方法，不一定要用醋的。
1、放一小把綠豆到湯里面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉，這樣去膻味的方法也很方便與快捷。
2、燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干橘皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干橘皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。
3、將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。
4、選幾個(gè)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
5、把幾個(gè)山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快。
6、煮羊肉湯時(shí)放入幾個(gè)紅棗，可除去羊肉膻味。
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