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用筷子的禁忌與忌諱

時間：2018-03-11 10:24:07 編輯：本站整理 1461

中國使用筷子的歷史最早可追溯到4千年前，相傳大禹是中國第一個用筷子的人。大禹在治水期間，都在郊外升火烹調(diào)食物，為求方便與省時，常順手折了一對樹枝，把肉、菜自熱湯中夾起食用，吃完后便急著投入工作;大禹以樹枝取食的行為，被認為是筷子最早的雛形。

筷子和中國文化密不可分，從出土的古箸文物中可以發(fā)現(xiàn)，除了一般家用的「食箸」，還有專門送禮用的「禮箸」，往往用黑檀木、黃楊木等高級木材制成，還有雕花展現(xiàn)精湛的毫末工藝。常見的筷子材質(zhì)除各式木材，富貴人家也會使用牙骨、金銀等材質(zhì)制作。

各國筷子文化大不同

中國、臺灣的筷子(上)、韓國的筷子(中)、日本的筷子(下)

筷子是中國傳統(tǒng)食具，隨著文化傳播演進，漢字文化圈至今都保有使用筷子的傳統(tǒng)。除了一般飲食需求外，筷子也成為婚喪喜慶饋贈的禮品，但因各國飲食文化殊異，筷子的外型也略有不同。

中國、臺灣

臺灣與中國的筷子外型類似，傳統(tǒng)設計又長又粗，筷子有獨特頭圓尾方的造型，設計上暗合「天圓地方」的觀念，一雙筷子在手，象征天地陰陽都在指掌之間，從生活食具也可以看見前人的巧思。

其實最早的筷子都是圓頭圓尾、兩枝平行的設計，但后來發(fā)展出獨特的藝術風格，方形筷尾不只在餐桌上不易滾動，還因為表面平整，更適合在筷子上做畫。此外，中國大多是大家族圍著圓桌用餐，因此較長的設計也較方便夾取遠處的食物。

中國以銀筷試毒?

古代中國皇宮或富貴人家，都有以銀筷試毒的說法，但銀器真的能驗毒嗎?達人說，銀筷不能測出所有毒素，只有接觸到氰化鉀等硫化物，才會失去光澤、變成黑色。而古人所指的毒，主要是含有劇毒的砒霜，因為古代生產(chǎn)技術落后，導致砒霜內(nèi)會含有少量的硫化物，和銀接觸就可能起化學反應，讓銀筷變黑。但現(xiàn)在生產(chǎn)砒霜的技術進步許多，銀筷已經(jīng)難以測出是否含有砒霜，而銀筷若碰到皮蛋、堿菜，也可能會變黑。

日本：

筷子傳到日本后，結合海島文化變得充滿當?shù)靥厣?，甚至發(fā)展出「日本箸文化協(xié)會」，傳承并發(fā)揚日本的筷子文化。日本人用餐多為一人份餐食，加上喜歡吃魚，因此日本的筷子大多短而尖，方便挑揀魚刺。在日本家庭中，每個人都有專屬的筷子，拿取前記得先問問主人是否「名筷有主」。

筷子在日本文化中，不同的設計也有著不同的祝福意涵，例如以綠竹制的筷子，象征考試與求職順利;又因為筷子成雙成對，長筷、短筷兩雙組合的夫妻筷禮盒，在日本也常做為送給新婚夫妻的禮物，祝福兩人如筷子般相伴不離、永結同心。

和中國的筷子(圖左)相比，日本的筷子(圖右)前端較尖。

韓國：

到韓式料理店常常不適應扁而重的韓國筷子嗎?韓國筷子和中日筷子差異最大，但事實上韓國卻是最早引入筷子文化的中國境外地區(qū)，使用筷子已有數(shù)千年歷史。韓國筷子之所以發(fā)展成扁平造型，和其飲食文化密不可分。韓國習慣由妻子以小木桌把餐食端進房內(nèi)，圓筷容易滾動不便運送，因此逐漸發(fā)展成可以平穩(wěn)擺放的扁平筷子。另有一說是戰(zhàn)亂因素，扁筷方便清洗攜帶，金屬材質(zhì)又耐用，遂發(fā)展出這樣的特殊造型。