歡迎您，來到5號網(wǎng)！
時間：2016-05-11 11:55:27 編輯：本站整理 791
一些深愛茄子的人來說，茄子怎么吃可是很關(guān)鍵，可是茄子最難控制就是容易變色，這時候我們要怎么做，才能炒出不變色的茄子，下面我們一起來看看，怎么炒出好吃的茄子。
方式一：切好的茄子可以泡下鹽水，爆炒2至3分鐘即熟
方式二: 先油炸，茄子炸完直接倒入調(diào)好的料的油鍋翻炒兩三下，入味了即可上盤。
不管哪種方法，切忌不能炒爛。其實茄子很容易熟的。
如果用第一種方法，這個比較方便也節(jié)省，茄子入鍋炒時應翻炒兩三下馬上倒入一些水或高湯，不能干炒。爆炒比較專業(yè)高難度，其實油入鍋熱了就行，當然溫度高些茄子快些熟透，炒得時間越短，茄子就不容易爛了。
掉料可以放點糖，味道更好。如過紅燒也可以，自然有甜味了。
方法一：將將切好后的茄子馬上放入淡鹽水中浸泡，在臨烹制時撈起并瀝干，就不會變色了。
方法二： 炒茄子時，最好適當多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不斷翻動，在快熟時再放鹽和蒜調(diào)味，再加入少量白醋或番茄丁。這樣炒出的茄子不變黑，味道又濃香可口。這是因為，油多的時候，茄子一下鍋就被油包裹住，首先就隔絕了空氣。油溫本來就高，油傳熱又比水快，于是茄子的溫度很快升高，超過70攝氏度，酶就大部分失去了活性。再加上番茄中的維生素C和醋里的酸，它就徹底沒有“作亂”的機會了。這樣炒茄子，即使不削皮也照樣保持比較好看的顏色。
把肉洗干凈
把肉切片和茄子切好，還有生姜和蔥切碎。
鍋燒放肉進去用鏟子分開，再把油倒進去，開小火慢慢把肉炸出油來。
直到把油煎出來。放生姜、蔥花頭放進去，（注意：蔥花尾等炒了在放）
把茄子倒放入里面炒幾下。
然后把鍋蓋起來。蓋一會打開在炒一炒。
炒這樣就可以放鹽、十三香、醬油放進去。
然后再炒幾下，炒成這個顏色就可以倒出來了。
炒好了。給大家看看下。哈哈
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹慎參閱，本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。