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時(shí)間:2018-04-24 10:06:15 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 6826
毛蛤蜊其實(shí)就是蛤蜊,二者區(qū)別不大,一般我們?cè)诔灾岸紩?huì)先用開(kāi)水煮一下,既可以去除泥沙,而且熟起來(lái)更快。那么,毛蛤蜊煮多長(zhǎng)時(shí)間?毛蛤蜊怎么煮?
不需要太長(zhǎng)時(shí)間,要不老了不好吃。
一般來(lái)說(shuō),煮花蛤湯用煮鍋就OK了,不用燉盅。而且花蛤湯非常容易制作,只需要短短的十幾分鐘就完全可以做出美味鮮甜的花蛤湯。不過(guò)煮花蛤湯的時(shí)候最好不用加味精、雞精等調(diào)味品了,避免破壞湯的鮮美。
買(mǎi)毛蛤蜊時(shí)要挑選殼緊閉的,并提前半天用水浸泡,并且往水里放一點(diǎn)鹽,這樣就能吐干凈泥沙。然后用刷子仔細(xì)刷掉毛蛤蜊身上附著的泥污。
鍋內(nèi)水燒開(kāi)后,放入生姜辣椒,倒入毛蛤蜊大火煮至蛤蜊開(kāi)口,馬上關(guān)火撈出。
毛蛤蜊本身極富鮮味,吃時(shí)只需用浙醋加入少許生抽和姜末蘸食即可。
1、煮毛蛤蜊的水要寬,水太少,蛤蜊煮得時(shí)光太長(zhǎng),肉就會(huì)太老,影響口感;
2、喜歡嫩口的,見(jiàn)鍋內(nèi)有陸續(xù)開(kāi)口的蛤蜊馬上關(guān)火撈出,喜歡老一點(diǎn)的可把開(kāi)口的毛蛤蜊逐個(gè)撿出直至最后;
3、剝?nèi)ヒ话氲臍け4嬉话氲臍な菫榱撕芎玫乇A舾蝌蹆?nèi)部的原汁(必須是干凈的、新鮮的毛蛤蜊);
4、也可用姜汁蘸食。
1、在購(gòu)買(mǎi)花蛤時(shí)一般商家都會(huì)說(shuō)明是否吐凈沙,盡量購(gòu)買(mǎi)吐凈沙的花蛤,若是沒(méi)有吐凈沙,購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要些海水回來(lái).一般商家都會(huì)提供。千萬(wàn)別信回來(lái)往自來(lái)水里加點(diǎn)鹽的方法,這個(gè)不好使呵!
2、炒花蛤一定要大火爆炒,不要炒太久,絕大部分花蛤都爆開(kāi)就熟了,個(gè)別不暴開(kāi)的有可能買(mǎi)的時(shí)候就是死的。
3、炒的時(shí)候要盡量少加鹽,否則很容易咸了
4、別忘記要加點(diǎn)白糖,味道更鮮美。
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