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辣椒是熱性還是涼性?辣椒是涼性的么?

時(shí)間:2016-05-18 09:23:55 編輯:本站整理 995

辣椒可以加工成多種調(diào)料,搭配食物吃起來熱辣過癮,經(jīng)常會(huì)在餐桌上看到辣椒油等調(diào)味品。那么辣椒是熱性還是涼性?辣椒是涼性的么?

辣椒是熱性還是涼性?辣椒是涼性的么?

辣椒是熱性還是涼性

營養(yǎng)醫(yī)師介紹辣椒是屬于熱性的食物,辣椒性溫,能通過發(fā)汗降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

辣椒油的做法

食材:辣椒面1500克,凈蔥1千克,香菜根250克,紫草100克,桂皮50克,八角40克,草果(拍破)30克,姜片750克,蒜瓣(拍破)750克,大紅袍花椒1千克,菜油10千克。

做法:

1.鍋上火,下菜油,燒開后下入蔥根、姜片、蒜瓣、桂皮,八角,草果、紫草、香菜炸香出色,撈出所有料渣。

2.辣椒面放不銹鋼桶內(nèi)備用。

3.把大紅袍花椒放入鍋中,入菜油炸出香味和麻味,撈出花椒,將油淋入裝辣椒面的桶里,攪勻靜置一晚即成。

關(guān)鍵:

1.炸香料的時(shí)候應(yīng)把油燒開后關(guān)火再炸,以防油濺出燙傷。

2.炸大紅袍花椒時(shí)油溫不宜太高,最好用小火多火靠一會(huì),把麻味都提出來,溫度高了易炸糊,油發(fā)苦。

3.往辣椒面上沖油時(shí)要邊淋邊攪,油淋完了加少許清水激一下,這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好。

辣椒是熱性還是涼性?辣椒是涼性的么?

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