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紹興鹵豬肉怎么做 紹興鹵豬肉的做法

時(shí)間：2018-07-06 16:51:27 編輯：本站整理 603

豬肉是最為日常的肉類食材，作為浙江人相信很多人都特別愛吃鹵豬肉，而下面小編就是要教愛吃鹵豬肉的朋友們?cè)趺丛诩易约鹤雒牢兜柠u豬肉。

紹興鹵豬肉怎么做

食材：豬五花肉450公克、蔥3～4根、姜1／2條、蒜頭5～6顆、辣椒2條、八角2～3個(gè)

調(diào)味料：紹興酒5大匙（約3／4小碗量）、醬油3大匙（約1／2小碗量）、冰糖適量

料理步驟：

1. 蔥對(duì)切、姜切片備用。起油鍋，放入1大匙油，待油溫約攝氏140度時(shí)，放入豬五花肉拌炒約2分鐘，待其外表略成金黃色(赤色)即可撈起。臺(tái)式鹵豬肉最大的特色就在于夠入味且咸香味足，關(guān)鍵就在于豬肉燉鹵前一定要先炒過，才能在鹵后有著外皮扎實(shí)肉軟嫩的口感。

2. 豬肉放入砂鍋后即可開小火來慢熱砂鍋，同時(shí)加入蔥段、姜片、蒜頭辣椒及八角。

3. 接著開大火，并倒入醬油、冰糖及紹興酒等調(diào)味。

4. 加入適量的開水，盡量不讓開水超過豬五花肉的高度，最佳狀態(tài)為豬五花肉的1/2高。

5. 待水滾后，轉(zhuǎn)小火并蓋上鍋蓋慢燜約1小時(shí)至1小時(shí)半即可完成。?

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