時間:2018-07-12 10:32:26 編輯:本站整理 1658
生活中的油有很多種,去超市買油,你會發(fā)現(xiàn)有花生油、橄欖油、醬油、葵花籽油、香油等等油,種類繁多,多得不知道買什么好,今天就是給大家說說芝麻油和花生油的區(qū)別。
花生油是花生做的,芝麻油是芝麻做的,前者用于炒烹,后者適用于涼拌不適用炒烹,花生油炒菜先放可以,后放也行,香油適合后放。口味方面隨個人啦!
花生油,就是由花生壓榨而成的食用油,是我們最經(jīng)常用的油之一,花生油含有脂肪酸和甘油酯像脂肪酸,是我們?nèi)梭w的重要組成成分,而花生油里的甘油酯可以增加菜的香氣,提高我們的食欲?;ㄉ褪潜容^容易消化的油,所以我們在日常生活中,比較經(jīng)常用到的是花生油。
芝麻油也叫香油或者麻油,是由芝麻壓榨而成的,我們一般都是拿芝麻油來做涼拌菜的,或者是做好菜后加入幾滴芝麻油調(diào)味。麻油也含有脂肪酸,但是它還有維生素e和各種酸,應該算是營養(yǎng)豐富的油了。
香油是芝麻油,涼拌很好,另外,香油是用在曾香味的,不適合煎炸,也不適合炒菜,你想吃芝麻油可以去買桶裝的壓榨芝麻油,建議你別把香油炒菜,那樣就沒芝麻香了,食用油涼拌會有澀味。不適合。
花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油?;ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。
花生油的脂肪酸構成是比較好的,易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹,使用花生油,可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外,從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上,花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油,可以防止皮膚皺裂老化,保護血管壁,防止血栓形成,有助于預防動脈硬化和冠心病?;ㄉ椭械哪憠A,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。
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