時間:2018-08-16 15:58:34 編輯:本站整理 394
辣白菜還是蠻好吃的,很多人吃過后都會選擇自己動手做,其實自己動手做也不難,有的人喜歡用辣白菜炒菜,下面介紹辣白菜能炒什么 炒五花肉是不錯的選擇。
辣白菜炒五花肉
材料:辣白菜(半斤,切成片) 五花肉(半斤,切成薄片,一定要薄哦) 蔥姜蒜少許
做法1、鍋里油熱后放入蔥姜蒜炒出香味,然后放入五花肉片翻炒,肉片由紅變白后倒入一點料酒和醬油,燒開。
2、將辣白菜放入翻炒,因為辣白菜本身有咸味,基本上不用放鹽。
3、將炒好的辣白菜出鍋裝盤就可以了。
辣白菜豆芽炒飯
材料
隔夜米飯1碗,辣白菜150克,豆芽100克,雞蛋2個,料酒15毫升,白糖8克,鹽5克,白胡椒5克
做法1.先將雞蛋打散成蛋液,辣白菜瀝出湯汁后,將白菜改刀切成大小約1厘米左右的小丁備用;
2.炒鍋加入油燒到5成熱時,在雞蛋液中加入料酒、30ml清水?dāng)嚧蚓鶆?,畫圈倒入鍋中,直到蛋液開始凝固時,稍稍用鏟子翻拌,到蛋液完全凝固后盛出備用;
3.不用換鍋,接著加入底油,燒到4成熱時,倒入米飯,稍稍翻拌幾下,然后倒入約50ml(3勺量)的清水,加上鍋蓋,用中火燜半分鐘;
4.打開鍋蓋,此時米粒已經(jīng)完全松散,然后加入辣白菜以及湯汁,加入白糖,翻炒均勻,直到米飯上色變紅后,加入之前炒好的雞蛋、豆芽,加入鹽,翻炒均勻,豆芽變軟后,加入白胡椒拌勻即可。
小訣竅:
隔夜米飯,其中水分已經(jīng)流失了一部分,因此比較容易做出筋道、彈牙的炒飯,但是很多時候隔夜米飯總是成團的粘連在一起,下鍋后很難變散。最簡單的方法就是:米飯下鍋后加入3勺左右的清水(圖中米飯約為200克,按這個比例添加),加上蓋子,燜半分鐘。水分漸漸收干后,在開始翻炒,米粒很容易就松散了;水分不能加的太多,否則就成湯飯了,燜米的時候一定要加蓋,用中火,不能過大,否則米飯很容易就粘鍋,有糊味了;辣白菜已經(jīng)有咸味了,而且雞蛋比較容易吸收鹽分,所以鹽一定要最后添加,白糖能提鮮,中和酸辣味,炒飯中加白胡椒能使味道更好。
大白菜富含有種維生素,具有很高的營養(yǎng)價值。它帶著多種維生素和礦物質(zhì),特別是維生素C和鈣、膳食纖維。
吃大白菜,可以護膚養(yǎng)顏,對于防止女性乳腺癌、潤腸排毒和促進人體對動物蛋白的吸收有極大的作用。
大白菜可以養(yǎng)胃生津,除煩解渴,利尿通便和清熱解毒。
食用大白菜不只是享受,還可以給身體帶來許多好處,預(yù)防和治療便秘等問題。
辣白菜中的紅辣椒可以增強抵抗力。它口味獨特,可以增加體力,還可以改善怕冷、凍傷和血管性頭痛等癥狀。吃辣椒可以加速新城代謝,保養(yǎng)皮膚。特別是里面富含的維生素C可以降低膽固醇,控制心臟病和冠狀動脈硬化。
辣白菜其中的抗氧化物質(zhì)可以預(yù)防癌癥,治療感冒咳嗽等問題。當(dāng)白菜和辣椒結(jié)合起來的時候,功效是非常大的。
辣白菜有許多功效。除了白菜和辣椒的作用,吃辣白菜還可以健脾開胃,利尿降血壓,對便秘有顯著作用,還可以養(yǎng)顏。
女性懷孕的時候也可以吃辣白菜,也是減肥瘦身的食譜之一,功效十分多。
腌菜配料:
大白菜一棵凈重約600克,梨,蘋果,蒜,姜。
制作方法:
1、大白菜剝?nèi)ネ鈱永先~,洗凈,里外均勻撒鹽,腌半天后,清水漂洗去鹽味,擠干水分;
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可,這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣);
3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度,也要看辣椒面的新鮮程度,然后加入適量冷開水,把辣椒面、鹽、味精調(diào)勻;
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中,調(diào)成辣椒糊,開始腌菜,從最內(nèi)層開始,把開始調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜里外;
5、整顆都抹好后,拿一個帶蓋的容器,注意洗凈,一定不要有油,如果無蓋的,用保鮮膜封住也可以,腌3-5天后,朝鮮辣白菜即成。
1、這里調(diào)料上需要注意的是粗辣為粗辣椒面,細(xì)辣為辣椒粉。需要使用韓式泡菜用辣椒粉(小伙子 戶戶等品牌)
2、魚露就比較常見。海蠣子是一種貝類,生的剁碎使用。蝦醬不好找可用蝦皮替代,但一定不能用中餐用“幼滑蝦醬”。
3、我很長時間以前嘗試過 味道古怪的了不得。整個操作過程需要注意衛(wèi)生,禁止接觸油類。
4、如果著急的話可放室溫1到2天后入保鮮2到3天。但口味不如冷鮮發(fā)酵好。辣白菜食用時間大約是7到20天生食最爽口,感覺口味最佳時,應(yīng)保持零下1到4度(泡菜汁帶冰碴,但泡菜不上凍)能盡量維持最佳口感。
5、泡菜汁做泡菜湯有大用。鹽、糖比例應(yīng)根據(jù)口味調(diào)整,比如朝鮮辣白菜要比韓國辣白菜咸,韓國口味偏甜。
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