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宮保雞丁用番茄醬嗎?宮保雞丁用什么番茄醬?

時(shí)間：2016-06-06 08:12:13 編輯：本站整理 1759

宮保雞丁是肉質(zhì)嫩脆的川菜，入口鮮辣回味無(wú)窮，具有紅而不辣的特點(diǎn)，那么宮保雞丁用番茄醬嗎?宮保雞丁用什么番茄醬?

宮保雞丁用番茄醬嗎

美食達(dá)人介紹宮保雞丁是需要用番茄醬的，番茄醬美觀，而且更香，口味酸甜，醋的話顏色會(huì)很深，口味會(huì)酸澀。

番茄醬的做法

1、選購(gòu)新鮮且紅熟的番茄回家后洗凈，用涼開(kāi)水沖洗一下瀝干。

2、然后用刀切除番茄蒂部，再剖開(kāi)成數(shù)瓣，去皮去瓤子。

3、接下來(lái)把這種番茄肉放在潔凈的面盆內(nèi)，用經(jīng)過(guò)消毒的器具搗碎，然后放入不銹鋼鍋里，用旺火煮沸（要邊煮邊攪拌，以免粘焦）。

4、當(dāng)水分蒸發(fā)后加入適量精鹽（一般1公斤番茄配放2O至25克精鹽），再用文火將其蒸煮成糊狀。

5、離火后要立刻將這種熱番茄醬裝入經(jīng)過(guò)蒸煮、消毒并能耐高溫的小口容器內(nèi)。

6、裝盛滿后擰上蓋子，最后再包上一層塑料紙，并用繩扎緊，置放于室內(nèi)的通風(fēng)陰涼處。

這種番茄醬，既可直接食用，又可用開(kāi)水、冰水沖調(diào)成飲料，還可作為烹炒菜肴的調(diào)料，真可謂一舉數(shù)得，樂(lè)在其中。

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